Kleisty ryż z mango

Name: Kleisty ryż z mango
Prep time: 15 min
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: Liczba porcji: 4
Cuisine: tajska
Ingredients: 240 g ryż kleisty (wypłukane i namoczone w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny lub noc, następnie odsączone); 400 ml mleko kokosowe (pełnotłusty, podzielony); 80 g cukier granulowany (podzielone); 1/2 łyżeczki sól (podzielone); 1 łyżeczka skrobia kukurydziana (wymieszane z 1 łyżką zimnej wody); 2 sztuki mango (obrane, miąższ pokrojony w grube plastry); 2 łyżki fasola mung (wyłuskane i przepołowione, do prażenia); 15 ml woda (zimne, do zawiesiny ze skrobi kukurydzianej)

Uwielbiany w Tajlandii deser z delikatnego kleistego ryżu, aromatycznego kremu kokosowego i dojrzałego mango, wykończony lśniącym sosem kokosowym oraz chrupiącą szczyptą prażonej fasoli mung.

51 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium

Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Składniki

0 z 8 odhaczonych

240 g ryż kleisty (wypłukane i namoczone w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny lub noc, następnie odsączone)
400 ml mleko kokosowe (pełnotłusty, podzielony)
80 g cukier granulowany (podzielone)
1/2 łyżeczki sól (podzielone)
1 łyżeczka skrobia kukurydziana (wymieszane z 1 łyżką zimnej wody)
2 sztuki mango (obrane, miąższ pokrojony w grube plastry)
2 łyżki fasola mung (wyłuskane i przepołowione, do prażenia)
15 ml woda (zimne, do zawiesiny ze skrobi kukurydzianej)

592 kcal / porcję

Sposób przygotowania

Odcedź namoczony kleisty ryż i rozłóż go w koszyku do gotowania na parze wyłożonym gazą lub czystą ściereczką kuchenną. Gotuj na parze nad energicznie wrzącą wodą przez 25–30 minut, raz obracając ryż, aż ziarna staną się półprzezroczyste i miękkie, ale nadal przyjemnie sprężyste.

Gdy ryż się gotuje, wlej do małego rondelka 250 ml mleka kokosowego, dodaj 60 g cukru i 1/4 łyżeczki soli. Gotuj na wolnym ogniu na średnio małym ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści; nie doprowadzaj sosu do mocnego wrzenia.

Przełóż gorący ryż gotowany na parze do miski. Polej go ciepłym sosem kokosowym i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż każde ziarno zostanie nim pokryte. Przykryj i odstaw na 20 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż ryż wchłonie sos i stanie się lśniący.

Lśniący kleisty ryż wchłaniający sos kokosowy

Obraz wygenerowany przez AI

Aby przygotować polewę, gotuj na wolnym ogniu w rondelku pozostałe 150 ml mleka kokosowego, 20 g cukru i pozostałą 1/4 łyżeczki soli przez 2 minuty. Wmieszaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 minutę, aż sos lekko oblepi łyżkę.

Praż fasolę mung na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–5 minut, często mieszając, aż będzie chrupiąca i jasnozłota, o orzechowym aromacie. Krótko przestudź.

Podziel kleisty ryż z mlekiem kokosowym na cztery talerze. Ułóż obok plastry mango, polej ciepłą kokosową polewą i posyp prażoną fasolą mung. Podawaj od razu lub w temperaturze pokojowej.

Kleisty ryż z mango, sosem kokosowym i prażoną fasolą mung

Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Gotowanie na parze zachowuje charakterystyczne, przyjemnie sprężyste ziarna kleistego ryżu, a ciepły sos kokosowo-cukrowy doprawia ryż od środka. Świeże mango dodaje kwasowości i soczystości, równoważąc bogaty krem kokosowy.

Zamienniki

Zastąp fasolę mung prażonym sezamem lub drobno posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Jeśli kleisty ryż jest niedostępny, użyj krótkoziarnistego słodkiego ryżu oznaczonego jako sticky rice; zwykły ryż długoziarnisty nie zapewni takiej samej konsystencji.

Propozycje podania

Podawaj ryż lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, z mango ułożonym obok.
Podaj dodatkowy sos kokosowy do stołu i dodaj kilka cząstek limonki dla wyrazistego kontrastu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przechowuj kleisty ryż i mango osobno, w szczelnych pojemnikach, w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Sos kokosowy przechowuj osobno w lodówce przez maksymalnie 4 dni.

Jak odgrzewać

Delikatnie podgrzewaj kleisty ryż w kuchence mikrofalowej, pod przykryciem, z 1 łyżką wody na porcję, w 20-sekundowych odstępach, aż będzie miękki i ciepły. Mango podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej; nie podgrzewaj go.

Wartości odżywcze / porcję

592kcal

8,46 gbiałko

95,03 gwęglow.

22,03 gtłuszcz

Bezpieczeństwo żywności i wartości szacunkowe

Czasy przygotowania i wartości odżywcze są szacunkowe. Gotowe potrawy i resztki schładzaj możliwie szybko — nie pozostawiaj ich w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny — a następnie przechowuj w lodówce, najlepiej w płytkich, szczelnych pojemnikach. Przestrzegaj lokalnych zaleceń sanitarnych oraz instrukcji producenta na opakowaniu. Odgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do spożycia i najwyżej raz, aż potrawa będzie równomiernie gorąca; przy pomiarze w najchłodniejszym miejscu powinna osiągnąć co najmniej 74°C. Sprawdź informacje o alergenach oraz ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Kobiety w ciąży, małe dzieci, seniorzy i osoby z obniżoną odpornością powinny zachować szczególną ostrożność, a w razie wątpliwości skonsultować się ze specjalistą.

Przeczytaj politykę redakcyjną.

Pantryvale editorial kitchen

Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.

Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026