Ein klassisches levantinisches Fladenbrot mit aromatischem Za'atar, Olivenöl und Sesam, gebacken, bis der Teig an den Rändern knusprig und in der Mitte zart ist. Warm zum Frühstück, als leichte Mahlzeit oder zum gemeinsamen Snacken servieren.
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Ein langsames, kurzes Aufgehen verleiht dem Fladenbrot ausreichend Geschmack und Elastizität, ohne es brotig zu machen. Der großzügige, ölbasierte Za'atar-Belag trägt den kräuterigen, säuerlichen und nussigen Charakter dieser levantinischen Spezialität.
Vollständig abkühlen lassen und anschließend bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung einzeln einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
Direkt aus dem Kühlschrank bei 200 °C 5 bis 7 Minuten im Ofen aufwärmen; tiefgefroren 10 bis 12 Minuten erhitzen, bis die Manakish heiß und knusprig ist.
Diese charakteristischen Bagels nach Montreal-Art werden von Hand geformt, in mit Honig gesüßtem Wasser gekocht und gebacken, bis sie tief goldbraun sind. Ihre dünne, knusprige Kruste und die luftige, zähe Mitte schmecken besonders gut, solange sie noch warm sind.
Weiche, fluffige Zimtschnecken mit einer duftenden Füllung aus braunem Zucker und einem säuerlichen Frischkäse-Zuckerguss. Der mit Milch, Butter und Ei angereicherte Teig ergibt eine zarte Krume, die auch nach dem Backen saftig bleibt.
Knusprige, goldbraune Brötchen nach deutscher Art mit dünner, splittriger Kruste und einer lockeren, angenehm zähen Krume. Eine kurze Übernachtgare entwickelt das Aroma und macht diese Sonntagsbrötchen praktisch für ein entspanntes Backen am Morgen.
Ein zarter Hefezopf nach deutscher Art mit buttriger Krume, feinem Zitrusaroma und glänzendem Mandelbelag. Der mit Milch, Ei und Butter angereicherte Teig wird geflochten und goldbraun gebacken – perfekt zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee.
Zarte Heidelbeermuffins nach kanadischer Art mit einem leicht knusprigen Haferbelag, frischer Zitronenschale und saftigen Beeren in einem vanilleduftenden Teig.
Eine goldbraune italienische Focaccia mit knuspriger, reichhaltiger Olivenölkruste, zarter, luftiger Krume und aromatischem Rosmarin. Das Gehen über Nacht entwickelt ein intensives Aroma, während großzügiges Eindrücken die typischen Mulden mit Öl und Salz entstehen lässt.
Klassische weiche Brezeln nach deutscher Art mit einer zähen, glänzenden Kruste und zarten, leicht buttrigen Inneren. Ein kurzes Natronbad verleiht ihnen die charakteristische dunkelbraune Farbe, ohne dass Lauge erforderlich ist.
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Ein klassisches türkisches, ovales Fladenbrot mit würzigem Rinderhackfleisch, süßer Zwiebel, Tomate und grüner Paprika. Der Teig backt zu einem Brot mit knusprigem Rand und elastischer Krume, das mit einem Spritzer Zitrone verfeinert wird.
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