Zimtschnecken
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Vegetarisch Amerikanisch

Zimtschnecken

Weiche, fluffige Zimtschnecken mit einer duftenden Füllung aus braunem Zucker und einem säuerlichen Frischkäse-Zuckerguss. Der mit Milch, Butter und Ei angereicherte Teig ergibt eine zarte Krume, die auch nach dem Backen saftig bleibt.

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Zubereitung

1
In einer großen Schüssel die lauwarme Vollmilch, die Hefe und 10 g des Zuckers verrühren. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.
2
Den restlichen Zucker, 55 g der geschmolzenen Butter, das Ei, das Mehl und das Salz hinzufügen. Mischen, bis ein zottiger Teig entsteht, dann 7 bis 9 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10 bis 12 Minuten von Hand kneten, bis der Teig glatt, geschmeidig und nur leicht klebrig ist.
3
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und 60 bis 90 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4
Eine 23 × 33 cm große Backform einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 × 45 cm großen Rechteck ausrollen. Mit den restlichen 30 g geschmolzener Butter bestreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Dann braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Butter streuen.
5
Den Teig an einer langen Seite beginnend fest zu einer Rolle aufrollen. In 12 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittseite nach oben in kleinen Abständen in der Form anordnen.
Zwölf ungebackene Zimtschnecken in einer Backform angeordnet. KI-generiertes Bild
6
Die Form abdecken und 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, bis die Schnecken sichtbar aufgegangen sind und sich fast berühren. Inzwischen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
7
Auf der mittleren Schiene 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die mittlere Schnecke etwa 88 bis 93 °C erreicht. Nicht zu lange backen; die Schnecken sollten sich federnd statt fest anfühlen.
Frisch gebackene, goldbraune Zimtschnecken in einer rechteckigen Form. KI-generiertes Bild
8
Während die Schnecken 10 Minuten abkühlen, den weich gewordenen Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt glatt und streichfähig schlagen. Den Zuckerguss auf den warmen Schnecken verteilen und servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Ein mäßig angereicherter Teig verleiht den Schnecken eine zarte, elastische Struktur, während eine großzügige, ausgewogene Füllung zu klaren Zimt-Zucker-Schichten schmilzt. Der Frischkäse-Zuckerguss sorgt für eine säuerliche Note, die die Süße ausgleicht.

Ersatzmöglichkeiten

  • Die Vollmilch für einen milchfreien Teig durch ungesüßte Milch auf Haferbasis ersetzen und für den Zuckerguss pflanzliche Butter sowie milchfreien Frischkäse verwenden.
  • Den Frischkäse-Zuckerguss nach Wunsch durch eine einfache Glasur aus Puderzucker und etwas Milch ersetzen.

Serviervorschläge

  • Warm mit frischem Kaffee, schwarzem Tee oder einem Glas kalter Milch servieren.
  • Für einen frischen Zitrusabschluss fein abgeriebene Orangenschale zum Zuckerguss geben.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Schnecken bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Unverzierte Schnecken gut eingewickelt bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

So wärmst du es auf

Einzelne Schnecken 15 bis 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder abgedeckt 8 bis 10 Minuten in einem auf 160 °C geheizten Ofen erwärmen. Den Zuckerguss nach Möglichkeit erst nach dem Erwärmen auftragen.

Nährwerte / Portion

347kcal
6,24 gEiweiß
57,12 gKohlenhydrate
10,62 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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