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main dish · Greek
Moussaka
Una clásica cazuela griega con berenjena asada, patata tierna, cordero condimentado con especias cálidas y una cobertura cremosa de bechamel dorada.
griega
Pastitsio
Una clásica cazuela griega de pasta al horno, con capas de ragú de ternera aromatizado con canela, pasta tubular tierna y una espesa bechamel con nuez moscada que se cuaja hasta formar una cobertura dorada que se puede cortar en porciones.
110 min
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Medium
Cómo preparar
1
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla una fuente honda de 23 × 33 centímetros y resérvala.
2
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.
3
Añade la carne picada de ternera y el aceite de oliva restante. Cocina de 7 a 9 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que no quede carne rosada y alcance 74 °C.
4
Incorpora el tomate machacado, el vino tinto, la canela, el orégano y 1 cucharadita de sal. Lleva a un hervor suave y cuece a fuego lento sin tapar durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese lo suficiente como para que la cuchara deje un surco. Retira del fuego.
5
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cuece los bucatini hasta que falten 2 minutos para el tiempo indicado en el paquete y escúrrelos bien. Mézclalos con la mitad del queso parmesano rallado y extiéndelos en la fuente preparada.
6
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Incorpora la harina batiendo y cocina durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté lisa y ligeramente aromática, como a fruto seco. Añade poco a poco la leche entera caliente, batiendo, y cuece a fuego lento de 5 a 7 minutos, batiendo a menudo, hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara.
7
Retira el cazo del fuego. Incorpora un cucharón de la salsa caliente a los huevos ligeramente batidos, batiendo, y luego devuelve esa mezcla al cazo mientras bates. Añade la nuez moscada, la sal restante y la mitad del queso parmesano restante.
8
Extiende el ragú de ternera uniformemente sobre la pasta. Vierte la bechamel sobre el ragú y alisa la superficie. Espolvorea con el queso parmesano restante.
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9
Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la parte superior esté hinchada y bien dorada y los bordes burbujeen. Deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 20 minutos antes de cortar y servir.
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Por qué funciona esta receta
La canela y la pimienta de Jamaica aportan al ragú de tomate su distintivo carácter griego, mientras que la capa firme de pasta y la bechamel suavemente cuajada crean una cazuela que se corta limpiamente sin quedar seca.
Conservación y recalentado
Cómo conservarla
Enfría las sobras en un plazo de 2 horas, cúbrelas y refrigéralas hasta 4 días. Congela las porciones individuales hasta 2 meses.
Cómo recalentarla
Recalienta tapado en un horno a 180 °C hasta que esté muy caliente en el centro, unos 20 minutos; destápalo durante los últimos 5 minutos para recuperar la textura de la parte superior. Las porciones individuales pueden calentarse en el microondas hasta que estén calientes en el centro.
Nutrición / porción
762kcal
37,52 gproteínas
68,65 gcarbohidratos
36,22 ggrasas
Valoraciones y reseñas
0,0/ 5
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