El pollo tierno marinado en yogur se dora para crear bordes ahumados y después se cuece a fuego lento en una sedosa salsa de tomate aromática con garam masala, jengibre, ajo y pimentón. Un clásico plato de la cocina indo-británica, ideal para una generosa cena familiar.
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Marinar el pollo en yogur lo ablanda, mientras que dorarlo a fuego alto desarrolla un sabor tostado y ahumado. Tostar las especias en la base de cebolla y tomate da profundidad a la salsa antes de que la nata suavice su acidez.
Enfría el plato en un plazo de 2 horas y refrigéralo en un recipiente tapado hasta 3 días, o congélalo hasta 2 meses. Descongélalo durante la noche en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cacerola a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy caliente por completo y el pollo alcance 74 °C. Añade un chorrito de agua si es necesario.
Pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa aromática de yogur, almendras y especias, con un toque de dulzor y una textura sedosa. Este korma clásico inspirado en la cocina india es sabroso sin resultar pesado y está listo en menos de una hora.
Muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento con jengibre, aceitunas y limón en conserva hasta que la salsa queda brillante y profundamente aromática. Un clásico plato principal marroquí con cítricos intensos y cebolla suavemente especiada.
Pollo tierno marinado en yogur y cocido a fuego lento en una salsa sedosa de tomates, mantequilla y nata, aromatizada con garam masala, fenogreco y jengibre. Esta versión equilibrada es sabrosa sin resultar pesada y está pensada para servir con arroz basmati o naan.
Muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en un aterciopelado mole estilo Puebla, preparado con chiles tostados, sésamo, almendras, pasas, especias cálidas y chocolate semiamargo. La salsa es compleja, ligeramente ahumada y equilibrada, no demasiado dulce.
Un curry de garbanzos del norte de la India, profundamente sabroso, preparado con cebolla dorada, especias tostadas, tomates y un toque final de limón y cilantro. Es lo bastante sustancioso para servir como plato principal y lo bastante fresco para acompañarlo con arroz o pan plano.
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Muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una marinada de yogur con especias aromáticas hasta quedar fragantes y jugosos, y luego dorados brevemente para conseguir bordes tostados. Sírvelos con limón, hierbas y pan plano para disfrutar de un clásico levantino entre semana.
Tortillas de maíz suaves rellenas de pollo tierno, enrolladas con una salsa ahumada de chile guajillo y terminadas con crema, queso fresco y cebolla crujiente. Este clásico plato principal mexicano equilibra un picor suave, el sabor terroso del chile y guarniciones frescas.
Un curry de pollo al estilo de Goa, intenso y sabroso, con la acidez brillante del vinagre, especias tostadas, ajo y una cocción lenta. Sírvelo con arroz o pan plano para aprovechar hasta la última gota de su salsa profundamente aromática.
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