Pieczeń wołowa z sosem
Obraz wygenerowany przez AI
brytyjska

Pieczeń wołowa z sosem

Klasyczna brytyjska niedzielna pieczeń z delikatną wołowiną doprawioną ziołami, intensywnie zrumienionym sosem z patelni i bogatym sosem własnym z brytfanny.

95 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Wyjmij wołowinę z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 240°C i włóż do środka małą brytfannę, aby się nagrzała.
2
Osusz wołowinę, natrzyj ją olejem, a następnie dopraw ze wszystkich stron solą i pieprzem. Jeśli pieczeń ma nierówny kształt, zwiąż ją sznurkiem kuchennym i włóż pod spód gałązki tymianku.
3
Ostrożnie umieść wołowinę w gorącej brytfannie i piecz w temperaturze 240°C przez 15 minut, aż powierzchnia mocno się zrumieni. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz dalej przez 40–50 minut, aż najgrubsza część osiągnie 52–55°C dla stopnia średnio krwistego lub 60–63°C dla stopnia średniego.
Zrumieniona pieczeń wołowa sprawdzana termometrem pod kątem stopnia wypieczenia Obraz wygenerowany przez AI
4
Przełóż wołowinę na deskę do krojenia, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 20 minut. Zachowaj brytfannę oraz zrumienione soki do przygotowania sosu. Nie polegaj wyłącznie na czasie pieczenia: sprawdź termometrem najgrubszą część, ponieważ działanie piekarnika oraz wielkość i kształt pieczeni mogą zmienić dokładny czas końcowego pieczenia. W przypadku chudej pieczeni wołowej z udźca pod koniec pieczenia dąż do temperatury 52–55°C dla stopnia średnio krwistego, 60–63°C dla stopnia średniego lub 70–75°C dla stopnia mocno wypieczonego.
5
Przelej soki z pieczenia do żaroodpornego dzbanka i zdejmij łyżką większość tłuszczu, pozostawiając w brytfannie około 2 łyżek. Ustaw brytfannę na średnim ogniu, wmieszaj trzepaczką mąkę i gotuj przez 1 minutę, aż mieszanina będzie gładka i zacznie pachnieć orzechowo.
6
Stopniowo wmieszaj trzepaczką bulion wołowy, zeskrobując z dna brytfanny zrumienione kawałki. Dodaj odłożone soki i sos Worcestershire, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 6–8 minut, aż sos będzie oblepiał tył łyżki.
7
Przecedź sos do ogrzanego dzbanka i spróbuj, aby sprawdzić doprawienie. Usuń sznurek i tymianek z wołowiny, pokrój ją cienko w poprzek włókien i od razu podawaj z gorącym sosem.
Pokrojona pieczeń wołowa podana z lśniącym sosem Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Początkowe pieczenie w wysokiej temperaturze tworzy zrumienioną skórkę, a niższa temperatura dalszego pieczenia pomaga zachować delikatność środka. Mąka i bulion przekształcają skoncentrowane soki z pieczenia w wyrazisty, lśniący sos.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przechowuj pokrojoną wołowinę i sos osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Wołowinę można zamrozić na okres do 2 miesięcy, a sos na okres do 3 miesięcy.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj sos w rondlu, aż zacznie parować. Delikatnie podgrzewaj pokrojoną wołowinę pod przykryciem, w niewielkiej ilości sosu, w piekarniku nagrzanym do 160°C lub w kuchence mikrofalowej; nie przegrzewaj, bo wołowina może wyschnąć.

Wartości odżywcze / porcję

446kcal
67,65 gbiałko
5,04 gwęglow.
17,32 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0