Rollitos de primavera frescos vietnamitas
Imagen generada por IA
Sin gluten vietnamita

Rollitos de primavera frescos vietnamitas

Rollitos de papel de arroz frescos y ligeros, rellenos de camarones tiernos, fideos de arroz sedosos, verduras crujientes y hierbas frescas, acompañados de una sabrosa salsa de cacahuete y un toque crujiente de chalota frita.

45 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Añadir al plan Todas las recetas

Cómo preparar

1
Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Añade los camarones y cuécelos a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que estén opacos y firmes en el centro; escúrrelos, déjalos enfriar y córtalos por la mitad a lo largo.
2
Remoja los fideos de arroz en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente durante 3 a 5 minutos, hasta que estén flexibles. Escúrrelos bien y enfríalos bajo el chorro de agua fría.
3
Calienta el aceite de salvado de arroz en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe la chalota cortada en rodajas finas durante 3 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada de manera uniforme y crujiente. Pásala a papel absorbente y déjala enfriar.
4
Mezcla la mantequilla de cacahuete, el jugo de lima, los aminoácidos de coco, el jarabe de arce y 45 ml de agua tibia en un cuenco pequeño hasta obtener una salsa lisa y vertible. Añade otro chorrito de agua si es necesario.
5
Llena un plato ancho y poco profundo con agua tibia. Sumerge una oblea de papel de arroz durante 5 segundos, dándole la vuelta una vez, y colócala extendida sobre una tabla limpia y apenas húmeda. Espera de 10 a 15 segundos, hasta que la oblea esté flexible pero no pegajosa; no la remojes hasta que esté completamente blanda, ya que podría romperse al enrollarla.
6
Coloca una hoja de lechuga en el tercio inferior de la oblea, dejando un borde de 2 cm. Añade aproximadamente una doceava parte de los fideos, la zanahoria, el pepino, la menta, la albahaca y los camarones, colocando los camarones en una fila ordenada; después, espolvorea un poco de chalota frita para que el relleno quede compacto y distribuido de manera uniforme.
Relleno colorido de rollito de primavera sobre una oblea de papel de arroz ablandada Imagen generada por IA
7
Pliega el borde inferior firmemente sobre el relleno, dobla ambos lados hacia dentro y enrolla con firmeza hacia la parte superior, manteniendo el cilindro compacto sin romper la oblea. Repite el proceso con las obleas y el relleno restantes.
8
Coloca los rollitos con la unión hacia abajo y sírvelos enteros o cortados en diagonal, acompañados de la salsa de cacahuete. Decora la salsa con la chalota frita que haya sobrado.
Rollitos de primavera vietnamitas frescos con camarones, hierbas, salsa de cacahuete y chalota frita Imagen generada por IA

Por qué funciona esta receta

El papel de arroz suave da estructura a los rollitos, mientras que los camarones, los fideos, las hierbas y las verduras crujientes crean texturas contrastantes. Una fritura rápida aporta el toque aromático y crujiente de la chalota, y la cremosa salsa de cacahuete proporciona el equilibrio entre lo salado y lo dulce.

Conservación y recalentado

Cómo conservarla

Sírvelos inmediatamente para disfrutar de la mejor textura. Si es necesario, refrigera los rollitos en una sola capa, cubiertos con un paño de cocina húmedo y tapados sin apretar, durante un máximo de 4 horas; conserva la salsa para mojar tapada y por separado.

Cómo recalentarla

No los recalientes. Estos rollitos se sirven fríos o a temperatura ambiente fresca.

Nutrición / porción

502kcal
29,40 gproteínas
60,08 gcarbohidratos
17,53 ggrasas
P
Pantryvale editorial kitchen
Receta preparada para su publicación con ingredientes completos y pasos ordenados.
Publicada el 29 ago 2026 · actualizada el 29 ago 2026

Valoraciones y reseñas

0,0/ 5
0 valoraciones