Una sopa cremosa de estilo canadiense con bacalao tierno, camarones y vieiras dulces, cocidos a fuego lento con patatas, puerro y maíz en un caldo aromatizado con tomillo. Es sustanciosa sin resultar pesada y se prepara en una sola olla.
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El puerro y el apio crean una base sabrosa, las patatas aportan cuerpo y una pequeña cantidad de harina da al caldo la consistencia justa. Añadir los mariscos hacia el final mantiene tierna cada variedad, mientras la nata redondea el caldo salino.
Refrigera la sopa ya fría en un recipiente hermético hasta 2 días. No la dejes a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Recalienta suavemente en una cacerola a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien caliente; no la hiervas, ya que los mariscos y la nata podrían separarse. Añade un poco de leche si es necesario.
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Una sopa clásica de Nueva Inglaterra con patatas tiernas, tocino ahumado, cebolla dulce y almejas salobres en un caldo cremoso y delicadamente espesado. Es sabrosa sin resultar pesada y está lista en unos 45 minutos.
Una clásica sopa portuguesa de patatas suaves, col rizada tierna y chouriço ahumado, terminada con aceite de oliva para disfrutar de un plato sencillo y reconfortante.
Una sustanciosa sopa canadiense inspirada en las Tres Hermanas —maíz, alubias y calabaza— con maíz dulce, calabaza cremosa, alubias tiernas y un sabroso caldo aromatizado con hierbas.
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Una reconfortante sopa estadounidense de pollo con pollo tierno desmenuzado, fideos anchos de huevo y verduras cocidas a fuego lento en un caldo claro con aroma de hierbas. Es lo bastante sustanciosa para la cena, pero ligera y reconfortante.
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Un guiso de pescado provenzal elaborado con caldo de tomate aromatizado con azafrán, hinojo, ajo y una variada selección de mariscos. Sírvelo con pan tostado y rouille con ajo como un generoso plato central de aromas intensos.
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Una sopa marroquí profundamente sabrosa de cordero, lentejas, garbanzos, tomates, hierbas y especias cálidas, terminada con un espesante sedoso de harina y limón fresco. Es lo bastante sustanciosa para la cena, pero también lo bastante fresca y aromática para mantener el equilibrio.
Una reconfortante sopa de lentejas al estilo canadiense con zanahorias dulces, verduras aromáticas, tomillo y un toque final brillante de limón. Cocida a fuego lento hasta quedar tierna, es nutritiva, económica y profundamente reconfortante.
Una sopa canadiense de verduras de verano cocida suavemente a fuego lento, con patatas nuevas, judías verdes, zanahorias, guisantes y maíz dulce en un caldo ligeramente cremoso. Las verduras conservan su forma y una textura tierna, en lugar de deshacerse hasta formar un puré.
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