Streusel-Blechkuchen mit Zimtäpfeln
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Vegetarisch Deutsch

Streusel-Blechkuchen mit Zimtäpfeln

Ein zarter Hefeblechkuchen nach deutscher Art mit einer Schicht Zimtäpfel und einer großzügigen Decke aus buttrigen Streuseln mit knusprigen Rändern. Er ist locker aufgegangen, leicht süß und lässt sich einfach in Stücke schneiden und teilen.

70 min 12 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Eine Backform mit Rand von 23 x 33 cm mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht mit Butter einfetten. Die Milch auf etwa 38 °C erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann Hefe und 15 g Zucker einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.
2
90 g geschmolzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt und 2 g Salz unter die Hefemischung rühren. 250 g Mehl hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig mit einem leicht eingefetteten Teigschaber gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
3
Die Form locker abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 35 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen und fast auf das Doppelte angewachsen ist. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und dünn schneiden.
4
Die geschnittenen Äpfel mit Zimt und den verbleibenden 2 g Salz vermengen. In leicht überlappenden Reihen auf dem aufgegangenen Teig anordnen, ohne große Lücken zu lassen.
5
Für die Streusel die verbleibenden 110 g Mehl, die verbleibenden 130 g Zucker, das Mandelmehl und die verbleibenden 2 g Salz vermischen. Die 85 g weiche Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis grobe, unregelmäßige Krümel entstehen.
6
Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen. Auf der mittleren Schiene bei 180 °C 32 bis 38 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und sich die Kuchenränder leicht von der Form lösen.
Goldbrauner Apfel-Streusel-Blechkuchen frisch aus dem Ofen KI-generiertes Bild
7
Den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers herausheben und abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist. In 12 Rechtecke schneiden und servieren.
Geschnittener Apfel-Streusel-Blechkuchen zum Servieren KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Ein leicht angereicherter Hefeteig sorgt für eine zarte, elastische Krume, während säuerliche Äpfel Feuchtigkeit und Säure unter sandigen Zimtstreuseln liefern, die beim Backen knusprige Klumpen bilden.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgedeckt bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlte Stücke vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit die Krume am besten zur Geltung kommt.

So wärmst du es auf

Einzelne Stücke bei 160 °C 8 bis 10 Minuten im Ofen erwärmen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, bis sie gerade warm sind; die Streusel nicht überhitzen.

Nährwerte / Portion

323kcal
5,42 gEiweiß
42,70 gKohlenhydrate
15,10 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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