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Las tradicionales ployes acadiennes son tortitas finas y caladas de trigo sarraceno, con un centro tierno y los característicos pequeños agujeros en toda la superficie. Sírvelas calientes con mantequilla, sirope de arce o ingredientes salados.
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El trigo sarraceno aporta profundidad terrosa, mientras que una pequeña cantidad de harina de trigo da a las tortitas delicadas la estructura suficiente para darles la vuelta y apilarlas. El agua hirviendo aligera la masa y favorece la formación de los agujeros característicos.
Deja enfriar por completo las tortitas sobrantes, apílalas con papel vegetal entre las capas y refrigéralas en un recipiente hermético hasta 3 días.
Recalienta en una sartén ligeramente untada con mantequilla a fuego medio-bajo durante 30 a 60 segundos por cada lado, o caliéntalas brevemente en el microondas tapadas hasta que estén calientes.
Pasteles fritos canadienses con forma de cola de castor: una masa de levadura tierna y ligeramente dulce se estira fina, se fríe hasta dorarse y se termina con azúcar y canela y un toque de limón.
Un reconfortante guiso acadiano de pollo con carne tierna, patatas, zanahorias y apio en un caldo de hierbas suavemente sabroso. Cocer las verduras a fuego lento en el caldo sazonado crea el carácter casero de este clásico canadiense.
Granos tiernos y separados de arroz blanco de grano largo, cocidos por absorción con una cantidad medida de agua y la cacerola tapada. Esta guarnición versátil combina con verduras, curris, estofados, platos a la parrilla y salteados.
Un reconfortante clásico de la India con patatas tiernas y coliflor cocidas a fuego lento en una base aromática de tomate, jengibre y especias. Las verduras conservan su textura y absorben los cálidos sabores del comino, el cilantro y la cúrcuma.
Galletas tiernas de maicena rellenas de dulce de leche y terminadas con un delicado borde de coco. Estos clásicos dulces argentinos son desmenuzables, mantecosos y están diseñados para derretirse en la boca.
Cordero picado especiado ensartado en brochetas anchas y asado a la parrilla hasta que los bordes quedan chamuscados mientras el interior permanece jugoso. Sírvelo con cebollas al zumaque, pan plano caliente y una ensalada fresca de perejil para una mesa turca clásica.
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Un clásico británico con un sabor más intenso gracias a la cebolla cocinada a fuego lento, la salsa Worcestershire y las tostadas doradas con mantequilla. Es rápido, reconfortante y suficientemente sustancioso para una comida ligera o un tentempié generoso.
Una salsa de tomate fiable, cocida lentamente, con aceite de oliva, cebolla, ajo y un acabado equilibrado. Úsala para pasta, pizza, verduras al horno o como base para salsas más elaboradas.
