Vietnamesische frische Sommerrollen
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Glutenfrei Vietnamesisch

Vietnamesische frische Sommerrollen

Helle, kühle Reispapierrollen mit zarten Garnelen, seidigen Reisfadennudeln, knackigem Gemüse und frischen Kräutern, abgerundet mit einer herzhaften Erdnuss-Dip-Sauce und etwas Knusprigkeit durch gebratene Schalotten.

45 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen hineingeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie undurchsichtig und in der Mitte fest sind. Abgießen, abkühlen lassen und längs halbieren.
2
Die Reisfadennudeln gemäß Packungsanleitung, normalerweise 3 bis 5 Minuten, in kochendem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind. Gründlich abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen.
3
Das Reiskleieöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittene Schalotte 3 bis 5 Minuten braten und häufig umrühren, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier geben und abkühlen lassen.
4
Erdnussbutter, Limettensaft, Kokos-Aminos, Ahornsirup und 45 ml warmes Wasser in einer kleinen Schüssel glatt und gießfähig verrühren. Falls nötig, noch einen Schuss Wasser hinzufügen.
5
Eine breite, flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt 5 Sekunden eintauchen, dabei einmal wenden, und anschließend flach auf ein sauberes, leicht feuchtes Brett legen. 10 bis 15 Sekunden warten, bis das Blatt biegsam, aber nicht klebrig ist. Nicht vollständig weich einweichen, da es sonst beim Rollen reißen kann.
6
Ein Salatblatt quer über das untere Drittel des Reispapierblatts legen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Etwa ein Zwölftel der Nudeln, Karotte, Gurke, Minze, des Basilikums und der Garnelen daraufgeben. Die Garnelen ordentlich in einer Reihe anordnen und mit etwas gebratener Schalotte bestreuen, damit die Füllung kompakt bleibt und gleichmäßig verteilt ist.
Bunte Füllung für eine Sommerrolle auf einem weichen Reispapierblatt angeordnet KI-generiertes Bild
7
Den unteren Rand fest über die Füllung schlagen, beide Seiten einschlagen und die Rolle fest nach oben aufrollen. Dabei den Zylinder kompakt halten, ohne das Reispapier zu zerreißen. Mit den übrigen Blättern und der Füllung wiederholen.
8
Die Rollen mit der Nahtseite nach unten anrichten und im Ganzen oder diagonal geschnitten mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren. Die Sauce mit übrig gebliebener gebratener Schalotte garnieren.
Vietnamesische frische Sommerrollen mit Garnelen, Kräutern, Erdnusssauce und gebratenen Schalotten KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Weiches Reispapier gibt den Rollen Stabilität, während Garnelen, Nudeln, Kräuter und knackiges Gemüse für unterschiedliche Texturen sorgen. Kurzes Braten verleiht aromatische Schalottenknusprigkeit, und die cremige Erdnusssauce liefert ein salzig-süßes Gleichgewicht.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Für die beste Textur sofort servieren. Falls nötig, die Rollen bis zu 4 Stunden in einer einzelnen Schicht unter einem feuchten Küchentuch und locker abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; die Dip-Sauce separat abgedeckt lagern.

So wärmst du es auf

Nicht wieder erhitzen. Diese Rollen werden gekühlt oder bei kühler Raumtemperatur serviert.

Nährwerte / Portion

502kcal
29,40 gEiweiß
60,08 gKohlenhydrate
17,53 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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