Wołowina po burgundzku
Obraz wygenerowany przez AI
francuska

Wołowina po burgundzku

Głęboko aromatyczny francuski gulasz z obsmażanej wołowiny, czerwonego wina, cebuli perłowej, pieczarek i marchwi, powoli gotowany do miękkości i uzyskania połyskującego sosu. Przygotowany dzień wcześniej smakuje jeszcze lepiej.

200 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz. Przełóż boczek na talerz, pozostawiając w garnku około 1 łyżki tłuszczu.
2
Zwiększ ogień do średnio wysokiego i dodaj oliwę z oliwek. Obsmażaj wołowinę w 2 lub 3 partiach przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie mocno zrumieniona; nie przepełniaj garnka. Przełóż wołowinę na talerz z boczkiem.
3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj do garnka posiekaną cebulę i marchew, a następnie smaż przez 5 minut, zeskrobując z dna zrumienione kawałki, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4
Włóż wołowinę i boczek z powrotem do garnka. Wsyp mąkę, wymieszaj, aby pokryła składniki, i smaż przez 2 minuty. Wlej 600 ml wina, zeskrobując dno, a następnie dodaj bulion, liść laurowy i tymianek. Doprowadź prawie do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do bardzo delikatnego gotowania.
5
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, mieszając co 30 minut, aż wołowina będzie miękka i da się łatwo nakłuć widelcem, a sos lekko oblepi łyżkę. Utrzymuj ogień na tyle niski, aby tylko od czasu do czasu na powierzchni pojawiały się pęcherzyki.
Wołowina po burgundzku gotująca się w połyskującym sosie z czerwonego wina Obraz wygenerowany przez AI
6
W czasie gotowania gulaszu roztop połowę masła na szerokiej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj cebulę perłową i pieczarki, lekko dopraw, a następnie smaż przez 8–10 minut, aż się zrumienią i zmiękną. Dodaj pozostałe 150 ml wina i gotuj przez 3 minuty, aż objętość zmniejszy się mniej więcej o połowę.
7
Wyjmij z gulaszu liść laurowy i pęczek tymianku. Dodaj pieczarki i cebulę perłową, a następnie gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj i dopraw do smaku, odstaw na 10 minut, posyp pietruszką i podawaj na gorąco.
Gotowa wołowina po burgundzku z pieczarkami, cebulą perłową i pietruszką Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Obsmażanie buduje zrumienioną bazę, a wino, bulion i długie, delikatne gotowanie zmieniają bogatą w kolagen wołowinę w miękkie kawałki otoczone skoncentrowanym, jedwabistym sosem. Pieczarki i cebula perłowa dodają na koniec kontrastującej tekstury i słodyczy.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu 2 godzin, przykryj i przechowuj w lodówce do 4 dni. Gulasz można zamrozić na okres do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż całość będzie bardzo gorąca. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

Wartości odżywcze / porcję

797kcal
53,63 gbiałko
16,97 gwęglow.
47,38 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0