Joghurtkuchen
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Vegetarisch Französisch

Joghurtkuchen

Ein zarter französischer Joghurtkuchen mit einer sanft goldbraunen Kruste, feinem Vanillearoma und einer saftigen, feinporigen Krume. Der Joghurtbecher dient als praktische Messhilfe, während Zitronenschale dem klassischen gâteau au yaourt eine helle, ausgewogene Note verleiht.

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Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform mit 22 cm Durchmesser mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die vorbereitete Form beiseitestellen, während der Teig angerührt wird.
2
Joghurt, Zucker, Eier und fein abgeriebene Zitronenschale in eine große Schüssel geben. Etwa 1 Minute verquirlen, bis die Mischung glatt ist und sich der Zucker allmählich aufzulösen beginnt.
3
Das Öl langsam und gleichmäßig unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis es glänzend und vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte gleichmäßig aussehen und sich nicht trennen.
4
Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist; ein paar kleine Klümpchen sind besser als übermäßiges Rühren.
5
Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene 38 bis 42 Minuten backen. Nach 25 Minuten einmal drehen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und auf leichten Druck zurückfedern; ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte mit einigen feuchten Krümeln herauskommen.
Goldbrauner französischer Joghurtkuchen kühlt auf einem Kuchengitter ab, eine Scheibe ist angeschnitten KI-generiertes Bild
6
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen und vor dem Anschneiden mindestens 45 Minuten vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Joghurt spendet Feuchtigkeit und eine milde Säure, die die Krume zart macht und die Süße ausgleicht. Öl hält den Kuchen auch nach dem Abkühlen weich, während Zitronenschale dem einfachen Teig einen klaren, frischen Abschluss gibt.

Ersatzmöglichkeiten

  • Naturjoghurt durch die gleiche Menge saure Sahne oder griechischen Joghurt ersetzen; dickflüssigen griechischen Joghurt bei Bedarf mit 1 Esslöffel Milch verdünnen.
  • Die Zitronenschale für eine reine Vanillevariante durch 1 Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen.

Serviervorschläge

  • Dicke Scheiben mit frischen Beeren und leicht gesüßter Schlagsahne servieren.
  • Den abgekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Für die beste Textur vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

So wärmst du es auf

Der Kuchen schmeckt am besten bei Raumtemperatur und muss nicht aufgewärmt werden. Nach Wunsch eine einzelne Scheibe 8 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Nährwerte / Portion

376kcal
6,12 gEiweiß
49,94 gKohlenhydrate
17,39 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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