Una clásica tarta salada francesa con una crujiente base de masa mantecosa, tocino ahumado, queso gruyer con notas de frutos secos y una crema cuajada suavemente. Es lo bastante elegante para un brunch y lo bastante fiable para una cena familiar.
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La cocción en blanco protege la masa de la humedad de la crema, mientras que una proporción equilibrada de huevos, nata y leche crea una porción tierna, rica sin quedar gomosa. El tocino y el queso gruyer aportan suficiente sal y sabor, por lo que el relleno solo necesita un condimento sencillo.
Refrigera la quiche fría en un recipiente hermético hasta 3 días.
Recalienta las porciones individuales a 160 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén bien calientes. Evita usar el microondas si quieres conservar la corteza crujiente.
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Un clásico pan salado de estilo francés, repleto de tocino ahumado, aceitunas verdes saladas y queso de sabor a nuez. Se corta limpiamente tanto caliente como frío, por lo que resulta ideal para un brunch, un pícnic o una cena tranquila.
Una clásica tarta francesa de puerro con una crujiente base de masa mantecosa y un relleno de crema de textura suave enriquecido con gruyer. Un salteado suave realza el dulzor del puerro antes de hornear la tarta hasta que quede dorada y aromática.
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Un pan plano alsaciano finísimo, cubierto con crème fraîche ácida, cebolla dulce y tocino ahumado, horneado hasta que los bordes se ampollan y la cobertura burbujea. Sírvelo caliente y córtalo en cuadrados rústicos.
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Una sabrosa tarta de cebolla al estilo alemán, con una tierna base de levadura, cebollas suavizadas y dulces, tocino ahumado y una crema cuajada de nata agria. Es reconfortante para la cena y lo bastante elegante para una mesa de cosecha.
Rollos de canela suaves y esponjosos, con un aromático relleno de azúcar moreno y un glaseado ácido de queso crema. La masa, enriquecida con leche, mantequilla y huevo, produce una miga tierna que se mantiene húmeda después del horneado.
Pretzels suaves clásicos al estilo alemán, con una corteza elástica y brillante y un interior tierno, ligeramente mantecoso. Un breve baño de bicarbonato de sodio les da su característico acabado marrón oscuro sin necesidad de usar sosa cáustica.
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Una empanada británica tradicional rellena de tierna entraña de ternera, patata, nabo sueco y cebolla, encerrada en una masa firme con borde trenzado y horneada hasta quedar bien dorada. El relleno se cocina suavemente dentro de la masa, conservando sus jugos sabrosos.
Estos distintivos bagels al estilo de Montreal se forman a mano, se hierven en agua endulzada con miel y se hornean hasta adquirir un intenso tono dorado. Su corteza fina y crujiente y su centro aireado y elástico los hacen especialmente deliciosos cuando aún están calientes.
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