Tarta truskawkowa
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie francuska

Tarta truskawkowa

Klasyczna francuska tarta truskawkowa z kruchym, maślanym spodem, jedwabistym kremem waniliowym i lśniącymi świeżymi owocami ułożonymi na wierzchu.

102 min 8 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Przygotuj ciasto. Wymieszaj w misce 200 g mąki, 50 g cukru i szczyptę soli. Wetrzyj zimne masło, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarniste okruchy, a następnie dodaj jedno żółtko i mieszaj tylko do połączenia składników w ciasto. Uformuj dysk, zawiń i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
2
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni do grubości około 3 mm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm. Odetnij nadmiar ciasta, nakłuj spód w kilku miejscach i schładzaj wyłożoną formę przez 15 minut.
3
Wyłóż spód papierem do pieczenia i wypełnij obciążnikami do pieczenia lub suszoną fasolą. Piecz przez 15 minut, usuń obciążniki i papier, a następnie piecz jeszcze 10–12 minut, aż spód równomiernie się zezłoci. Całkowicie ostudź w formie.
Złocisty upieczony spód tarty stygnący w formie Obraz wygenerowany przez AI
4
Gdy spód stygnie, przygotuj krem cukierniczy. W rondelku ubij całe jajko, pozostałe 75 g cukru, 50 g mąki i skrobię kukurydzianą na gładką masę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas ubijając, a następnie gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż krem delikatnie zawrze, pojawią się pęcherzyki i będzie na tyle gęsty, by utrzymywać miękkie szczyty — około 5–7 minut; po zagotowaniu gotuj jeszcze krótko, aby jajko było całkowicie ugotowane. Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 ml ekstraktu waniliowego oraz 15 g masła. Przyłóż folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni kremu i studź, aż będzie tylko ciepły.
5
Podgrzewaj dżem truskawkowy, sok z cytryny, pozostałe 25 g cukru i 3 ml ekstraktu waniliowego w małym rondelku na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż glazura stanie się rzadka i lśniąca. Nie doprowadzaj do wrzenia.
6
Równomiernie rozsmaruj ostudzony krem cukierniczy w ostudzonym spodzie tarty. Ułóż połówki truskawek koncentrycznymi kręgami, przecięciem do góry, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i kierując się ku środkowi.
Świeże truskawki ułożone koncentrycznymi kręgami na kremie cukierniczym Obraz wygenerowany przez AI
7
Lekko posmaruj truskawki ciepłą glazurą, unikając jej gromadzenia się przy krawędziach. Schładzaj tartę w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby glazura stężała, następnie pokrój ostrym nożem i podawaj schłodzoną.

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Kruchy spód kontrastuje z gładkim kremem waniliowym, a świeże truskawki dodają kwasowości i soczystości. Cienka glazura z dżemu nadaje połysk i delikatnie łączy smaki, nie przyćmiewając owoców.

Zamienniki

  • Zastąp skrobię kukurydzianą taką samą ilością mąki pszennej w kremie cukierniczym i gotuj krem dodatkową minutę.
  • Użyj dżemu morelowego zamiast dżemu truskawkowego do przygotowania glazury.

Propozycje podania

  • Podawaj schłodzoną z lekko słodzoną bitą śmietaną lub małą gałką lodów waniliowych.
  • Podawaj z czarną herbatą, winem musującym lub kawą.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Złożoną tartę przechowuj bez przykrycia w lodówce do 24 godzin, a następnie luźno przykryj resztki, gdy glazura stężeje. Spód jest najbardziej chrupiący w dniu złożenia tarty.

Jak odgrzewać

Nie podgrzewaj. Jeśli chcesz, przed podaniem pozostaw pojedyncze kawałki na 10 minut w chłodnej temperaturze pokojowej.

Wartości odżywcze / porcję

398kcal
7,61 gbiałko
57,56 gwęglow.
15,71 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0