Tempura warzywna
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie japońska

Tempura warzywna

Chrupiąca, koronkowa tempura w japońskim stylu z batatem, bakłażanem, grzybami shiitake i fasolką szparagową, podawana z ciepłym sosem do maczania na bazie sosu sojowego i mirinu. Ciasto jest celowo lekko wymieszane, aby uzyskać delikatną, kruchą skorupkę.

50 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Ułóż batata, bakłażana, grzyby shiitake i fasolkę szparagową na tacy. Osusz dokładnie każdą powierzchnię i schłodź tacę podczas przygotowywania ciasta; wilgoć powoduje pryskanie gorącego oleju.
2
W dużej misce roztrzep jajko z wodą z lodem. Dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą, a następnie wymieszaj pałeczkami lub widelcem tylko 8–10 razy, pozostawiając widoczne smugi i małe grudki. Jeśli w kuchni jest ciepło, trzymaj miskę nad lodem.
3
Połącz sos sojowy, mirin i bulion dashi w małym rondlu. Podgrzewaj na średnio małym ogniu, aż sos zacznie parować, ale nie będzie wrzał, około 3 minut, a następnie utrzymuj go w cieple.
4
Wlej olej do głębokiego, ciężkiego rondla i rozgrzej go do 175°C, sprawdzając temperaturę termometrem. Ustaw kratkę nad tacą i połóż ciasto oraz warzywa obok rondla.
5
Zanurz kilka kawałków batata, bakłażana, grzybów i fasolki szparagowej w cieście, pozwalając, aby nadmiar ociekł. Smaż w małych partiach przez 2–4 minuty, obracając raz, aż ciasto będzie jasnozłote i chrupiące, a batat zmięknie po nakłuciu.
Tempura warzywna smażona na jasnozłoty, chrupiący kolor Obraz wygenerowany przez AI
6
Wyjmuj każdą partię za pomocą pająka kuchennego lub łyżki cedzakowej, pozwól jej krótko ociec nad rondlem, a następnie przełóż ją na kratkę w jednej warstwie. Przed smażeniem kolejnej partii ponownie rozgrzej olej do 175°C; w razie potrzeby dopraw solą.
7
Ułóż gorącą tempurę na ogrzanych talerzach, a sos do maczania podaj w małych miseczkach. Podawaj od razu, oferując sos do maczania zamiast polewania nim chrupiącej skorupki.
Talerz różnorodnej tempury warzywnej z ciepłym sosem do maczania Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Zimne, lekko wymieszane ciasto tworzy wokół warzyw nieregularne pęcherzyki, a kontrolowana temperatura smażenia pozwala zachować chrupkość skorupki bez nadmiernego przypiekania warzyw. Wytrawno-słodki sos równoważy smażoną, chrupiącą teksturę.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Tempurę najlepiej zjeść od razu. Resztki przechowuj w lodówce w jednej warstwie, w przykrytym pojemniku, do 2 dni; sos do maczania przechowuj osobno w lodówce do 4 dni.

Jak odgrzewać

Odgrzewaj resztki na kratce ustawionej nad blachą w temperaturze 220°C przez 8–10 minut, aż będą gorące i chrupiące. Nie używaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ panierka zmięknie.

Wartości odżywcze / porcję

394kcal
9,47 gbiałko
64,15 gwęglow.
10,96 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0