Zapiekanka rybna
Obraz wygenerowany przez AI
brytyjska

Zapiekanka rybna

Klasyczna brytyjska zapiekanka rybna z delikatnym dorszem, łososiem i wędzonym łupaczem w kremowym sosie z porem, przykryta maśnianym purée ziemniaczanym i pieczona do uzyskania złocistej, bulgoczącej powierzchni.

80 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie konwencjonalnym lub do 180°C z termoobiegiem. Włóż ziemniaki do dużego rondla, zalej zimną, osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15–18 minut, aż po nakłuciu nożem będą całkowicie miękkie.
2
W międzyczasie wlej mleko do szerokiego rondla i podgrzewaj, aż zacznie parować, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Dodaj dorsza, łososia i wędzonego łupacza, a następnie delikatnie gotuj przez 5–6 minut, obracając rybę raz, aż stanie się nieprzezroczysta i będzie łatwo się rozpadać na płatki. Przełóż rybę do naczynia do pieczenia o pojemności 2 litrów, a aromatyczne mleko zachowaj.
3
Odcedź ziemniaki i pozostaw je w gorącym garnku na 2 minuty, aby odparowały. Ugnieć je z 40 g masła i 100 ml zachowanego mleka, aż purée będzie gładkie i puszyste; dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw.
4
Roztop pozostałe 35 g masła w rondlu na średnim ogniu. Dodaj por i smaż przez 6–8 minut, aż zmięknie i stanie się lśniący, ale się nie zrumieni. Wsyp mąkę i gotuj przez 1 minutę, mieszając.
5
Stopniowo wlewaj pozostałe aromatyczne mleko i bulion rybny, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj na wolnym ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiać łyżkę. Dodaj groszek, pietruszkę, skórkę cytrynową, sok z cytryny, musztardę i czarny pieprz; spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
6
Wlej sos na rybę i delikatnie wymieszaj tylko raz, aby rozprowadzić kawałki bez ich rozdrabniania. Nałóż purée ziemniaczane na wierzch, rozprowadź je aż do brzegów i lekko przeciągnij po powierzchni widelcem, tworząc rowki, które się zrumienią.
Zapiekanka rybna z rowkowaną warstwą purée ziemniaczanego Obraz wygenerowany przez AI
7
Piecz przez 25–30 minut, aż nadzienie zacznie bulgotać przy brzegach, a rowki ziemniaczane będą głęboko złocistobrązowe. Odstaw na 10 minut, aby sos zgęstniał, a następnie podawaj na gorąco.
Brytyjska zapiekanka rybna ze złocistą warstwą, świeżo wyjęta z piekarnika Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Delikatne gotowanie ryby w mleku sprawia, że pozostaje soczysta, a mleko staje się bazą sosu; por, pietruszka i cytryna dodają świeżości, a puszysta ziemniaczana pokrywa chrupie i złoci się w piekarniku.

Zamienniki

  • Zastąp mieszankę ryb 900 g białej ryby bez ości, na przykład plamiakiem lub mintajem.
  • Użyj bulionu warzywnego zamiast rybnego, aby uzyskać delikatniejszy sos, zachowując mleko dla większej kremowości.

Propozycje podania

  • Podawaj z groszkiem z masłem, gotowanymi na parze zielonymi warzywami lub wyrazistą sałatką z ogórka.
  • Dodaj do purée łyżkę angielskiej musztardy, aby uzyskać intensywniejszy, wytrawny smak.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź resztki w ciągu 2 godzin, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Złożoną, nieupieczoną zapiekankę można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj porcje wyjęte z lodówki w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż środek osiągnie 74°C, a sos będzie parujący — około 25–30 minut. Jeśli ziemniaki zbyt szybko się rumienią, luźno przykryj zapiekankę folią.

Wartości odżywcze / porcję

584kcal
41,82 gbiałko
54,90 gwęglow.
21,73 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 30 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0