Crepas vietnamitas crujientes de cúrcuma rellenas de camarones, cerdo, brotes de frijol mungo y cebolleta, servidas con una salsa para mojar de pescado, cítrica y ligeramente cocida, además de hierbas frescas.
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La harina de arroz y la maicena crean una corteza delicada y quebradiza, mientras que la leche de coco aporta aroma y riqueza sin volver pesada la masa. El sabroso relleno de camarones y cerdo se equilibra con hierbas frescas y una salsa para mojar intensa, ligeramente cocida.
Refrigera las crepas cocidas y el relleno por separado en recipientes herméticos hasta por 2 días. Guarda la salsa para mojar refrigerada hasta por 5 días.
Recalienta las crepas y el relleno por separado en una sartén seca a fuego medio hasta que estén calientes y crujientes, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. No uses el microondas si quieres conservar la textura crujiente.
Albóndigas de cerdo vietnamitas chamuscadas y lonchas de cerdo caramelizadas, servidas con fideos de arroz fríos, hierbas crujientes, verduras encurtidas y un caldo agridulce ligero para mojar.
Los pimientos poblanos asados se rellenan con queso Oaxaca fundido, se cubren con una ligera masa de huevo y se sirven con una salsa de tomate cocida a fuego lento. El resultado es ahumado, tierno, crujiente en los bordes y profundamente reconfortante.
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Bacalao rebozado, dorado y crujiente, con patatas esponjosas fritas dos veces, limón fresco y una rápida salsa tártara de alcaparras. El rebozado queda ligero y crujiente, mientras el pescado se mantiene jugoso y se desmenuza fácilmente.
Un reconfortante plato indio de lentejas terminado con un aromático templado de ghee, comino, ajo y chiles secos. El dal es cremoso, suavemente especiado y revitalizado con cilantro fresco y limón.
Un reconfortante clásico de la India con patatas tiernas y coliflor cocidas a fuego lento en una base aromática de tomate, jengibre y especias. Las verduras conservan su textura y absorben los cálidos sabores del comino, el cilantro y la cúrcuma.
Pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa aromática de yogur, almendras y especias, con un toque de dulzor y una textura sedosa. Este korma clásico inspirado en la cocina india es sabroso sin resultar pesado y está listo en menos de una hora.
Tortillas de maíz suaves rellenas de pollo tierno, enrolladas con una salsa ahumada de chile guajillo y terminadas con crema, queso fresco y cebolla crujiente. Este clásico plato principal mexicano equilibra un picor suave, el sabor terroso del chile y guarniciones frescas.
Un curry de pollo al estilo de Goa, intenso y sabroso, con la acidez brillante del vinagre, especias tostadas, ajo y una cocción lenta. Sírvelo con arroz o pan plano para aprovechar hasta la última gota de su salsa profundamente aromática.
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