Falafel
Obraz wygenerowany przez AI
Wegańskie lewantyńska

Falafel

Chrupiący, niezwykle aromatyczny lewantyński falafel z delikatnym środkiem pełnym ziół. Suszona ciecierzyca jest moczona przez noc, miksowana ze świeżymi ziołami i przyprawami, a następnie smażona do uzyskania złocistego koloru, tworząc klasyczny kontrast kruchej skórki i wilgotnego wnętrza.

50 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Odcedź ciecierzycę namoczoną w dużej ilości zimnej wody przez 12–18 godzin, a następnie dokładnie osusz ją czystym ręcznikiem. Wilgoć na powierzchni rozluźni masę i spowoduje pryskanie podczas smażenia.
2
Partiami rozdrabniaj w malakserze ciecierzycę, cebulę, pietruszkę, kolendrę i czosnek, aż masa będzie przypominać gruboziarnisty piasek i zacznie się zlepiać po ściśnięciu. Nie miksuj jej na gładką pastę.
3
Przełóż masę do miski i wymieszaj z 2 łyżeczkami kuminu, 2 łyżeczkami kolendry, 25 g mąki, 1 łyżeczką sody oczyszczonej, 1 łyżeczką drobnej soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, aż składniki równomiernie się połączą. Przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut, aby smaki się połączyły, a masa stężała.
4
Z zimnej masy uformuj 16 kulek lub grubych kotlecików, używając około 35 g masy na sztukę. Każdy kotlecik mocno ściśnij, aby nie było pęknięć, i ułóż na tacy.
5
Wlej olej do ciężkiego rondla na głębokość co najmniej 5 cm i rozgrzej go do 175–180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzucony okruszek powinien natychmiast wypłynąć i równomiernie bulgotać, ale nie dymić.
6
Smaż falafel partiami po cztery lub pięć sztuk, nie przepełniając rondla, przez 3–4 minuty na partię. Obróć raz lub dwa razy, aż równomiernie się zezłoci i stanie chrupiący. Między partiami utrzymuj temperaturę oleju w pobliżu 175°C.
Złocisty falafel smażony na chrupko w gorącym oleju Obraz wygenerowany przez AI
7
Wyjmij falafel łyżką cedzakową i odsącz na metalowej kratce lub papierowych ręcznikach. Odstaw na 2 minuty, a następnie podawaj na gorąco z sosem tahini, pitą, cytryną i piklami.
Chrupiący falafel podany z tahini, pitą, cytryną i piklami Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Namoczona suszona ciecierzyca zapewnia przyjemnie ziarnistą teksturę, a zioła, cebula, czosnek, kumin, kolendra i sezam tworzą wielowarstwowy aromat kojarzony z klasycznym falafelem. Niewielka ilość mąki i sody oczyszczonej pomaga zachować kształt kotlecików i sprawia, że lekko pęcznieją w gorącym oleju.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Usmażony falafel przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni. Uformowany, ale nieusmażony falafel można przechowywać w lodówce przez 24 godziny lub zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczka do zamrażania na okres do 2 miesięcy.

Jak odgrzewać

Schłodzony lub zamrożony, usmażony falafel podgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 200°C, aż będzie gorący i chrupiący, przez około 8–12 minut. Jeśli zależy Ci na chrupkości, nie używaj kuchenki mikrofalowej.

Wartości odżywcze / porcję

493kcal
16,22 gbiałko
56,62 gwęglow.
23,91 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0