Francesinha
Obraz wygenerowany przez AI
portugalska

Francesinha

Klasyczna portugalska kanapka z Porto, złożona z tostowego pieczywa, smażonej wołowiny, szynki peklowanej, kiełbasy, roztopionego sera oraz bogatego sosu piwno-pomidorowego. Podawaj bardzo gorącą, z chrupiącymi frytkami, jako obfity i odświętny posiłek.

5,0 (1) 70 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondelku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
2
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Wlej 250 ml piwa oraz bulion, a następnie dodaj liść laurowy i ostry sos. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, aż sos zmniejszy objętość o około jedną trzecią.
3
Wyjmij liść laurowy i zmiksuj sos na gładko. Wlej go z powrotem do rondelka, dodaj pozostałe piwo i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodawaj zimne masło po jednej kostce, cały czas ubijając, a następnie spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw ostrym sosem. Trzymaj na bardzo małym ogniu.
4
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, lekko dopraw steki i smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a temperatura w środku osiągnie 63°C, co zapewni średni stopień wysmażenia. Odstaw na 3 minuty. Smaż kiełbasy przekrojone wzdłuż, przekrojoną stroną do dołu, po 3–4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a temperatura w środku osiągnie 74°C.
Steki wołowe i kiełbasy przekrojone wzdłuż, usmażone na rumiano i dokładnie ugotowane Obraz wygenerowany przez AI
5
Opiecz kromki chleba, aż brzegi będą chrupiące, a środek pozostanie elastyczny. Ułóż cztery kromki na talerzach odpornych na działanie wysokiej temperatury. Na każdej połóż stek, dwa plastry szynki peklowanej i jedną kiełbasę. Przykryj pozostałymi kromkami.
6
Na każdej kanapce ułóż po cztery plastry sera, przykrywając w miarę możliwości wierzch i boki. Nałóż łyżką odrobinę ciepłego sosu wokół każdej kanapki, pozostawiając ser odkryty.
7
Zapiekaj kanapki w odległości 10–15 cm od źródła ciepła przez 2–4 minuty, uważnie obserwując, aż ser całkowicie się roztopi, zacznie bulgotać i lekko się zrumieni. Polej pozostałym gorącym sosem wierzch i okolice każdej kanapki, a następnie od razu podawaj z frytkami.
Francesinha pokryta bulgoczącym roztopionym serem i bogatym sosem piwnym Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Opiekanie pieczywa chroni jego miękisz, a smażona wołowina i kiełbasa zapewniają wyrazisty kontrast dla słodkiego, pikantnego sosu piwnego. Końcowe zapiekanie roztapia ser, który spaja kanapkę i dokładnie ją pokrywa.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przechowuj sos oddzielnie od złożonej kanapki w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Ugotowane mięso przechowuj osobno i składaj tylko taką ilość kanapek, jaka zostanie zjedzona.

Jak odgrzewać

Delikatnie podgrzej sos w rondelku, aż zacznie parować. Krótko podgrzej mięso, przygotuj świeżą kanapkę i zapiekaj, aż ser całkowicie się roztopi oraz zacznie bulgotać; nie podgrzewaj złożonej kanapki więcej niż raz.

Wartości odżywcze / porcję

1139kcal
77,01 gbiałko
51,66 gwęglow.
65,99 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

5,0/ 5
oceny: 1
qbfrost
5/5

wyszly bardzo smaczne