Du poulet tendre et des poivrons encore légèrement croquants sont enrobés d'un masala de tomates vif avec du gingembre, de l'ail, du piment vert et une finale pleine de fraîcheur au citron vert. Ce curry indien rapide, inspiré d'une préparation sautée, préserve l'éclat des légumes et concentre la sauce.
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Le jalfrezi repose sur une cuisson à feu vif plutôt que sur une longue mijotée riche : le poulet doré, les oignons doux et les poivrons encore croquants restent distincts, tandis que le masala de tomates réduit apporte juste assez de richesse pour les enrober.
Laissez refroidir les restes dans les deux heures, réfrigérez-les dans un récipient couvert jusqu'à 3 jours et ne les laissez pas longtemps à température ambiante.
Réchauffez doucement dans une poêle couverte à feu moyen-doux avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud à cœur ; le poulet doit atteindre 74 °C avant le service.
Du poulet tendre mijoté dans une sauce parfumée au yaourt, aux amandes et aux épices aromatiques, avec une douce note sucrée et une texture soyeuse. Ce korma classique d’inspiration indienne est riche sans être lourd et se prépare en moins d’une heure.
Un curry de pois chiches du nord de l’Inde, profondément savoureux, préparé avec des oignons dorés, des épices torréfiées, des tomates et une touche vive de citron et de coriandre. Il est suffisamment consistant pour constituer un plat principal, tout en restant frais et parfumé avec du riz ou du pain plat.
Un curry de poulet d’inspiration goanaise, relevé par l’acidité vive du vinaigre, les épices grillées, l’ail et une longue cuisson savoureuse. Servez-le avec du riz ou des galettes de pain pour profiter de toute la sauce riche en saveurs.
Du poulet tendre mariné au yaourt mijote dans une sauce onctueuse à la tomate, au beurre et à la crème, parfumée au garam masala, au fenugrec et au gingembre. Cette version équilibrée est riche sans être lourde et se sert avec du riz basmati ou du naan.
Un grand classique indien réconfortant composé de pommes de terre et de chou-fleur fondants mijotés dans une base parfumée à la tomate, au gingembre et aux épices. Les légumes restent distincts tout en absorbant les notes chaudes du cumin, de la coriandre et du curcuma.
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Des lanières de poulet au cumin et au citron vert, juteuses et sautées avec des poivrons doux et de l’oignon, puis enveloppées dans des tortillas chaudes avec des garnitures fraîches pour un dîner tex-mex vif et grésillant.
Du poulet tendre mariné dans du yaourt est saisi pour obtenir des bords fumés, puis mijoté dans une sauce tomate onctueuse parfumée au garam masala, au gingembre, à l’ail et au paprika. Un grand classique indo-britannique fiable pour un généreux dîner en famille.
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Des saucisses de porc poêlées sont tranchées puis nappées d’une sauce tomate au curry brillante, relevée par le vinaigre et la pomme. Servez-les avec des frites croustillantes ou un petit pain moelleux pour un dîner classique de street food allemande.
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