Un tradizionale bollito di Terranova con manzo sotto sale cotto dolcemente a fuoco lento, cavolo, verdure a radice, patate e piselli, servito con una ricca salsa al brodo di cottura.
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Cuocere il manzo sotto sale in abbondante acqua elimina il sale in eccesso e crea al contempo un brodo saporito. Aggiungere ogni verdura in base ai suoi tempi di cottura preserva le diverse consistenze e permette al cavolo di assorbire il brodo insaporito.
Conserva carne, verdure e salsa in contenitori ermetici separati entro 2 ore. Consumali entro 3 giorni oppure congelali per un massimo di 2 mesi.
Riscalda delicatamente il manzo e le verdure in una casseruola coperta con un goccio di brodo, finché saranno ben caldi, raggiungendo 74 °C se riscaldi degli avanzi. Riscalda la salsa separatamente.
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Un saporito stufato canadese di stinco di maiale, con carne tenera, ortaggi a radice e un fondo bruno leggermente speziato. La cottura lenta estrae la ricchezza dagli stinchi, mentre cannella e chiodi di garofano aggiungono il caratteristico calore di una preparazione in stile tradizionale del Québec.
Un confortante stufato acadiano di pollo con carne tenera, patate, carote e sedano in un brodo alle erbe delicatamente saporito. Cuocere lentamente le verdure nel brodo insaporito crea il carattere casalingo di questo classico canadese.
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Tenere polpette di manzo e maiale cotte a fuoco lento con patate, carote e piselli in una saporita salsa bruna. Questo sostanzioso stufato ispirato al Quebec è pratico e ideale per una cena in famiglia.
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Teneri e saporiti tortini canadesi di baccalà salato, con patate soffici, erbe fresche e una crosta dorata e croccante. Ammollare prima il baccalà dona ai tortini una sapidità equilibrata e un gusto marino pulito.
Uno sformato tradizionale canadese acadiano con pollo saporito stratificato con patate grattugiate fresche, cotto lentamente al forno finché la superficie è dorata e il centro tenero e cremoso. I succhi delle patate contribuiscono a creare la sua caratteristica consistenza rustica.
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Uno stufato francese dal gusto intenso, con manzo rosolato, vino rosso, cipolline, funghi e carote, cotto lentamente fino a diventare tenero e lucido. È ancora più buono se preparato il giorno prima.
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Un classico brasato di ispirazione francese con manzo rosolato, carote dolci, cipolline e timo, cotti lentamente fino a diventare teneri in una lucida salsa al vino rosso. È saporito, confortante e ancora più buono il giorno dopo.
Un saporito stufato polacco del cacciatore con crauti, cavolo fresco, maiale, salsiccia affumicata, champignon e prugne secche, cotto lentamente finché i sapori diventano ricchi, armoniosi e perfettamente amalgamati.
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