Lachspastete
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Kanadisch

Lachspastete

Eine klassische kanadische Lachspastete mit zarten Lachsstücken, Kartoffeln, Erbsen und einer mild gewürzten Sahnesauce unter einem knusprig goldbraunen Teigdeckel. Sie ist wohltuend, praktisch und ideal für ein Familienabendessen.

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Zubereitung

1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffel in 2 cm große Würfel schneiden, in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und 8–10 Minuten kochen, bis sie gerade weich ist. Gut abgießen und beiseitestellen.
2
25 g der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist. Das Mehl einrühren und 1 Minute mitgaren.
3
Die erwärmte Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen. 3–4 Minuten köcheln lassen und dabei häufig rühren, bis die Sauce glatt ist und dick genug einen Löffel überzieht. Mit der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer würzen.
Dicke Sahnesauce mit Zwiebeln in einer Pfanne KI-generiertes Bild
4
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Lachsfilet in 3 cm große Stücke zerteilen und zusammen mit der Kartoffel, den Tiefkühlerbsen, dem Dill, der abgeriebenen Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft unter die Sauce heben. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen; die Lachsstücke deutlich erkennbar lassen und nicht zerdrücken.
5
Eine 23 cm große Pastetenform leicht einfetten, den Tortenboden hineinlegen und einen kleinen Überstand lassen. Die Lachsfüllung hineingeben, Kartoffeln und Lachs gleichmäßig verteilen und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen, ohne die Füllung festzudrücken.
6
Mit dem Deckel aus Tortenboden bedecken, den Rand beschneiden und zum Verschließen kräuseln. In die Mitte 3 kleine Öffnungen schneiden. Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Oberfläche mit den übrigen 20 g Butter belegen.
7
Bei 200 °C 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung durch die Öffnungen blubbert. Die Mitte sollte 74 °C erreichen.
Goldbraune Lachspastete mit knusprig gekräuselter Kruste KI-generiertes Bild
8
Die Pastete vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt. Warm mit einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Kartoffeln geben der Füllung Körper, Erbsen sorgen für Süße und Farbe, und eine kleine Menge Sahnesauce verbindet den Lachs, ohne seinen Geschmack zu überdecken. Durch das Backen bei hoher Temperatur bleibt der Teig knusprig, während die Füllung heiß wird.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

So wärmst du es auf

Einzelne Portionen 15–20 Minuten in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen aufwärmen, bis die Mitte dampfend heiß ist. Die Pastete locker mit Alufolie abdecken, wenn die Kruste zu schnell bräunt.

Nährwerte / Portion

748kcal
35,32 gEiweiß
59,13 gKohlenhydrate
41,13 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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