Rappie Pie
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Glutenfrei Kanadisch

Rappie Pie

Ein traditioneller akadisch-kanadischer Auflauf mit herzhaftem Hähnchen und frisch geriebenen Kartoffeln, der langsam gebacken wird, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte zart und cremig ist. Der Kartoffelsaft verleiht ihm seine charakteristisch kräftige Konsistenz.

150 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Die Hähnchenoberschenkel, 500 ml Hühnerfond, Zwiebel, Sellerie und Karotte in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann abdecken und 20 bis 25 Minuten garen, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und den Fond abseihen; das Gemüse entsorgen.
2
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine 23 × 33 cm große Auflaufform mit Butter einfetten. Das warme Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen und mit 125 ml des abgeseihten Fonds befeuchten.
3
Die Kartoffeln fein reiben. In mehreren Portionen in ein sauberes Küchentuch geben und über einer großen Schüssel ausdrücken. Die ausgetretene Flüssigkeit 5 Minuten stehen lassen, dann die klare Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die weiße Kartoffelstärke am Boden zurücklassen. Die Stärke unter die geriebenen Kartoffeln rühren.
4
Die geriebenen Kartoffeln mit den verbleibenden 125 ml Fond, der geschmolzenen Butter, 10 g Salz, Pfeffer und Bohnenkraut vermengen. Gründlich mischen, bis die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt und feucht, aber nicht suppig sind.
5
Die Hälfte der Kartoffelmischung in der vorbereiteten Form verteilen und zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. Das Hähnchen auf den Kartoffeln verteilen, dann vollständig mit der restlichen Kartoffelmischung bedecken und die Oberfläche glatt streichen. Verbleibenden abgeseihten Fond am Rand entlanggießen.
Geschichtete Hähnchen-Kartoffel-Mischung zum Backen bereit KI-generiertes Bild
6
Die Form fest mit Alufolie abdecken und 75 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder blubbern und die Mitte beim Einstechen mit einem Messer weich ist.
7
Den Rappie Pie 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Kartoffelschichten etwas setzen. In Portionen schneiden und heiß servieren; dabei sicherstellen, dass die Mitte weiterhin mindestens 74 °C hat.
Goldbrauner Rappie Pie mit einer Portion, die Hähnchen- und Kartoffelschichten zeigt KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Frisch geriebene Kartoffeln liefern sowohl Stärke als auch Feuchtigkeit, während die aufgefangene Kartoffelflüssigkeit dem Auflauf seine typische feste, löffelbare Konsistenz gibt. Hühnerfond und herzhafte Gewürze durchziehen die Kartoffeln, während die Schichten backen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Portionen in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Abgedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen erhitzen, bis der Auflauf vollständig dampfend heiß ist – gekühlt etwa 25 Minuten. Für die letzten 5 Minuten ohne Abdeckung erhitzen, damit die Oberfläche wieder knuspriger wird. Sicherstellen, dass die Mitte 74 °C erreicht.

Nährwerte / Portion

541kcal
37,68 gEiweiß
57,28 gKohlenhydrate
17,41 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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