Hähnchen-Potpie
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Amerikanisch

Hähnchen-Potpie

Zartes Hähnchen, süße Karotten, Erbsen und Sellerie schmoren in einer würzigen Thymian-Sahnesauce unter einer knusprig-goldenen Blätterteighaube. Dieses klassische amerikanische Wohlfühlgericht ist auf eine sprudelnde Mitte und blättrige Ränder ausgelegt.

80 min 6 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 30 g der Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, das Hähnchen mit 1/2 TL Salz würzen und 5 bis 6 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis es leicht goldbraun und fast gar ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
2
Die restliche Butter in die Pfanne geben. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis die Zwiebel glasig wird und die Karotte beginnt, weich zu werden.
3
Das Mehl einstreuen und 2 Minuten ständig rühren, bis es das Gemüse überzieht und leicht nussig duftet. Die warme Brühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten, dann die Sahne glatt unterrühren.
4
Die Sauce sanft aufkochen lassen und 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis sie einen Löffel dick überzieht. Das restliche Salz, den Pfeffer, den Thymian, die Erbsen und das beiseitegelegte Hähnchen einrühren; das Hähnchen sollte in der Mitte etwa 74 °C erreichen.
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung 8 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nicht mehr stark dampft. Den kalten Blätterteig über die Pfanne legen, überstehenden Teig auf etwa 2 cm kürzen und den Rand an den Pfannenrand drücken. In die Mitte drei kleine Öffnungen schneiden.
Blätterteighaube über einer Pfanne mit Hähnchen-Potpie-Füllung, oben mit eingeschnittenen Öffnungen KI-generiertes Bild
6
Den Blätterteig gleichmäßig mit der verquirlten Eimischung bestreichen. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig tief goldbraun ist und die Füllung an den Öffnungen sprudelt.
7
Den Potpie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt und die Kruste knusprig bleibt.
Goldbrauner Hähnchen-Potpie mit blättriger Blätterteigkruste in einer Pfanne KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Eine mit Mehl gebundene aromatische Basis verleiht der Füllung Körper, ohne sie schwer zu machen, während ein kurzes Köcheln das Gemüse bissfest und das Hähnchen saftig hält. Wird der Blätterteig obenauf gebacken, kann er bräunen und blättrig werden, während die Sauce cremig bleibt.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung abgekühlte Portionen in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Einzelne Portionen in einem auf 175 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten erhitzen, bis die Füllung 74 °C erreicht und der Blätterteig knusprig ist. Aufwärmen in der Mikrowelle ist möglich, aber die Kruste wird weich.

Nährwerte / Portion

849kcal
46,58 gEiweiß
51,65 gKohlenhydrate
49,35 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 28 Aug. 2026

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