Zarte Baby-Back-Ribs werden langsam saftig gegart und anschließend auf dem heißen Grill mit einer rauchigen, würzigen Barbecuesauce glasiert. Ein Trockenrub sorgt für eine herzhafte Kruste, während das abschließende Grillen karamellisierte Ränder erzeugt.
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Das sanfte Garen unter Folie macht die Rippchen zart, ohne sie auszutrocknen. Ein kurzes Grillen bei hoher Hitze konzentriert die Sauce und erzeugt die für klassisches Barbecue typischen dunklen Ränder.
Abgekühlte Rippchen bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Fest eingewickelte Rippchen können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Die Rippchen zugedeckt in einem 160 °C heißen Ofen mit einem Schuss Wasser oder Sauce etwa 20 bis 25 Minuten erwärmen, bis der dickste Teil 74 °C erreicht. Nach Wunsch kurz auf dem Grill fertigstellen.
Hörnchennudeln werden mit einer samtigen Cheddarsauce vermengt, mit knusprigen, gewürzten Semmelbröseln bestreut und gebacken, bis die Ränder blubbern und die Oberfläche goldbraun ist.
Zarte Schweineschulter wird langsam mit Orange, Knoblauch, Zwiebel und warmen Gewürzen geköchelt und anschließend in ihrem eigenen Kochsaft knusprig gebräunt – für aromatische Krusten und eine saftige Mitte.
Eine klassische argentinische Parrilla-Auswahl mit rauchigen Rinderrippen, zartem Flankensteak und saftiger Chorizo, serviert mit frischem Petersilien-Chimichurri und gegrillter Zitrone.
Gewürztes Lammhackfleisch auf breiten Spießen, an den Rändern schön verkohlt und innen saftig gegrillt. Dazu passen Sumach-Zwiebeln, warmes Fladenbrot und ein frischer Petersiliensalat für einen klassischen türkischen Tisch.
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Ein klassisches, franzoesisch inspiriertes Schmorgericht aus angebratenem Rindfleisch, suessen Moehren, Perlzwiebeln und Thymian, die in einer glaenzenden Rotweinsauce langsam garen, bis sie zart sind. Es ist herzhaft, wohltuend und schmeckt am naechsten Tag noch besser.
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Ein herzhaftes französisches Rinderschmorgericht mit angebratenem Rindfleisch, Rotwein, Perlzwiebeln, Pilzen und Karotten, langsam geschmort, bis es zart und glänzend ist. Es schmeckt noch besser, wenn es am Vortag zubereitet wird.
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Ein herzhaftes ungarisches Rinderschmorgericht mit süßen Zwiebeln, aromatischem Paprikapulver und Kümmel, das durch langes, sanftes Köcheln zart wird und eine intensiv konzentrierte Sauce erhält.
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Ein herzhaftes mexikanisches Rinderschmorgericht mit gerösteten Chilis, warmen Gewürzen und aromatischen Zutaten, das langsam gegart wird, bis das Fleisch zart genug zum Löffeln ist. Serviere es in seinem kräftigen Consommé oder brate das Fleisch mit geschmolzenem Käse zu knusprigen Tacos und reiche die Kochbrühe zum Dippen dazu.
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