Bifana
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Portugiesisch

Bifana

Ein klassisches portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich: Dünn geschnittenes Schweinefleisch köchelt sanft in Knoblauch, Weißwein, Paprikapulver und Essig und kommt anschließend mit reichlich würziger Kochflüssigkeit in ein knuspriges Brötchen.

35 min 4 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Das Schweinefleisch gleichmäßig mit der Hälfte des Salzes würzen. Beiseitestellen, während du die Schmorflüssigkeit vorbereitest; die dünnen Scheiben brauchen nur kurze Zeit, um das Salz aufzunehmen.
2
Die Hälfte des Olivenöls in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 30 bis 45 Sekunden garen, bis er duftet und blassgolden ist. Er darf nicht stark bräunen.
3
Weißwein, Weißweinessig, süßes Paprikapulver, Lorbeerblatt und das restliche Salz hinzufügen. Die Mischung kräftig köcheln lassen und 3 Minuten garen; dabei Knoblauch- oder Paprikareste vom Pfannenboden lösen.
4
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und das Schweinefleisch nebeneinander in die Sauce legen; bei Bedarf portionsweise arbeiten. 2 bis 3 Minuten pro Seite köcheln lassen, einmal wenden, bis das Fleisch in der Mitte 74 °C erreicht und die Sauce es leicht überzieht.
Dünne Schweinefleischscheiben köcheln in glänzender Paprika-Knoblauch-Sauce KI-generiertes Bild
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Schweinefleisch 2 Minuten in der Sauce ruhen lassen. Die Flüssigkeit abschmecken und bei Bedarf mit einer kleinen Prise Salz oder einigen Tropfen Essig nachwürzen.
6
Die halbierten Brötchen in einer trockenen Pfanne oder in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Minuten erwärmen, bis die Kruste knusprig und das Innere warm ist.
7
Jedes Brötchen mit dem saftigen Schweinefleisch füllen und etwas Kochflüssigkeit über das Fleisch löffeln. Sofort mit Senf, Piri-Piri-Sauce oder eingelegtem Gemüse servieren.
Portugiesisches Bifana-Sandwich mit saftigen dünnen Schweinefleischscheiben KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Die dünnen Schweinefleischscheiben garen schnell und nehmen die aromatische Wein-Essig-Sauce auf. Knoblauch, Paprikapulver und Lorbeerblatt sorgen für das kräftige, herzhafte Aroma einer traditionellen portugiesischen Bifana, während das knusprige Brötchen einen angenehmen Kontrast bietet.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Das gegarte Schweinefleisch und die Sauce bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren; die Brötchen separat lagern, damit sie nicht durchweichen.

So wärmst du es auf

Das Schweinefleisch und die Sauce in einer abgedeckten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis sie dampfend heiß sind, etwa 74 °C. Anschließend in frischen oder leicht gerösteten Brötchen anrichten.

Nährwerte / Portion

474kcal
39,22 gEiweiß
37,90 gKohlenhydrate
14,73 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 27 Aug. 2026

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