Rindergulasch
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Ungarisch

Rindergulasch

Ein herzhaftes ungarisches Rinderschmorgericht mit süßen Zwiebeln, aromatischem Paprikapulver und Kümmel, das durch langes, sanftes Köcheln zart wird und eine intensiv konzentrierte Sauce erhält.

175 min 4 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Das Rindfleisch trocken tupfen und mit der Hälfte des Salzes sowie dem gesamten schwarzen Pfeffer würzen. Das Schweineschmalz in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
2
Das Rindfleisch portionsweise in zwei Durchgängen auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten, bis es tief gebräunt ist. Auf einen Teller geben; den Bratensatz im Topf lassen.
Gebräunte Rindfleischwürfel neben dem Schmortopf vor dem Köcheln KI-generiertes Bild
3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten weich und goldbraun braten. Knoblauch und leicht zerdrückte Kümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis sie duften.
4
Den Topf 30 Sekunden von der Hitze nehmen. Das Paprikapulver einrühren, dann sofort Tomate und Paprika hinzufügen. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und 3 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse weicher wird und das Paprikapulver süß statt geröstet duftet.
5
Das Rindfleisch und den aufgefangenen Fleischsaft zurück in den Topf geben. Den erwärmten Rinderfond angießen, Majoran und das restliche Salz hinzufügen und die Flüssigkeit gerade bis zu einem sanften Köcheln erhitzen.
6
Den Topf leicht geöffnet abdecken und bei niedriger Hitze 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Alle 30 Minuten umrühren, bis das Rindfleisch gabelzart ist und die Sauce einen Löffel leicht überzieht. Falls der Topf trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
7
Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und das Gulasch 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt. Anschließend heiß mit Nudeln, Kartoffeln oder Knödeln servieren.
Fertiges ungarisches Rindergulasch mit zartem Fleisch und glänzender Paprikasauce KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Das Anbraten der Zwiebeln bis zur goldenen Farbe bildet eine süße Grundlage. Das kurze Aufblühen des Paprikapulvers im ausgelassenen Rinderfett setzt sein Aroma frei. Durch langes, sanftes Köcheln wird das kollagenreiche Rindfleisch zart und die Sauce konzentriert sich.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Das Gulasch innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Das Gulasch in einem abgedeckten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Fond hinzufügen, bis es vollständig dampfend heiß ist. Nicht stark sprudelnd kochen lassen.

Nährwerte / Portion

642kcal
50,67 gEiweiß
16,69 gKohlenhydrate
42,69 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 27 Aug. 2026

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