Roastbeef mit Bratensauce
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Britisch

Roastbeef mit Bratensauce

Ein klassischer britischer Sonntagsbraten mit zartem, mit Kräutern gewürztem Rindfleisch, kräftig gebräunter Bratensauce und einer aromatischen Jus aus dem Bräter.

95 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Das Rindfleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 240 °C vorheizen und einen kleinen Bräter zum Aufheizen hineinstellen.
2
Das Rindfleisch trocken tupfen, mit dem Öl einreiben und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Bei ungleichmäßiger Form mit Küchengarn binden und die Thymianzweige darunterlegen.
3
Das Rindfleisch vorsichtig in den heißen Bräter legen und 15 Minuten bei 240 °C rösten, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40 bis 50 Minuten rösten, bis die dickste Stelle für medium-rare 52 bis 55 °C oder für medium 60 bis 63 °C erreicht.
Gebräuntes Roastbeef wird mit einem Thermometer auf den Gargrad geprüft KI-generiertes Bild
4
Das Rindfleisch auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Den Bräter mit den gebräunten Bratensäften für die Sauce beiseitestellen. Verlasse dich nicht allein auf die Garzeit: Prüfe die dickste Stelle mit einem Thermometer, da die Leistung des Ofens sowie Größe und Form des Bratens die genaue Endgarzeit verändern können. Bei einer mageren Rinderoberschale am Ende des Garens 52 bis 55 °C für medium-rare, 60 bis 63 °C für medium oder 70 bis 75 °C für well-done anstreben.
5
Die Bratensäfte in einen hitzebeständigen Messbecher gießen und den größten Teil des Fetts abschöpfen, sodass etwa 2 EL im Bräter verbleiben. Den Bräter bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis die Mischung glatt ist und nussig duftet.
6
Den Rinderfond nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben und die gebräunten Rückstände vom Boden des Bräters lösen. Die beiseitegestellten Bratensäfte und die Worcestershiresauce hinzufügen und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels überzieht.
7
Die Sauce in eine vorgewärmte Kanne abseihen und abschmecken. Garn und Thymian vom Rindfleisch entfernen, das Fleisch quer zur Faser dünn aufschneiden und sofort mit der heißen Sauce servieren.
Aufgeschnittenes Roastbeef wird mit glänzender Bratensauce serviert KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Das heiße Anbraten erzeugt eine gebräunte Kruste, während die niedrigere Temperatur zum Fertiggaren das Innere zart hält. Mehl und Fond verwandeln die konzentrierten Bratensäfte in eine herzhafte, glänzende Sauce.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Geschnittenes Rindfleisch und Sauce getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Rindfleisch bis zu 2 Monate und die Sauce bis zu 3 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Die Sauce in einem Topf erhitzen, bis sie dampft. Geschnittenes Rindfleisch zugedeckt in etwas Sauce bei 160 °C im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen. Nicht überhitzen, da das Fleisch sonst trocken werden kann.

Nährwerte / Portion

446kcal
67,65 gEiweiß
5,04 gKohlenhydrate
17,32 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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