Ein britischer Weihnachtsklassiker aus einer sanft gegarten geräucherten Schinkenhaxe, die anschließend unter einer glänzenden Glasur aus Honig, Senf und braunem Zucker geröstet wird, bis sie bronzefarben und aromatisch ist. Orange und Gewürznelken verleihen festliche Wärme, ohne das Schweinefleisch zu überdecken.
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Das sanfte Garen hält das gepökelte Fleisch saftig und entzieht überschüssiges Salz. Das abschließende Rösten bei hoher Hitze konzentriert die Honig-Senf-Glasur zu einer glänzenden, aromatischen Kruste.
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fest eingewickelte Scheiben können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Geschnittenen Schinken mit Alufolie abgedeckt bei 160 °C und einem Schuss Wasser im Ofen erhitzen, bis er dampfend heiß ist, oder Reste kalt servieren. Das ganze Stück nicht wiederholt erhitzen.
Eine klassische britische Lammkeule aus dem Ofen, mit Knoblauch und Rosmarin gewürzt und mit einer frischen Minzsauce serviert, die den kräftigen Geschmack des Fleisches ausgleicht.
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Ein klassischer britischer Sonntagsbraten mit zartem, mit Kräutern gewürztem Rindfleisch, kräftig gebräunter Bratensauce und einer aromatischen Jus aus dem Bräter.
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Zartes Rindfleisch schmort in dunklem Ale mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Thymian und wird anschließend unter einer tief goldbraun gebackenen Blätterteighaube gebacken. Die reichhaltige Sauce bleibt löffelbar, während der Teig knusprig und blättrig bleibt.
Ein herzhaftes Auflaufgericht nach britischer Art mit gebräunter Schweinswurst, cremigen weißen Bohnen, Tomaten und Rosmarin in einer kräftigen, würzigen Sauce. Es ist gemütlich genug für ein Familienessen und erhält durch Senf und Apfelessig eine frische Note.
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Ein klassischer britischer Fischauflauf mit zartem Kabeljau, Lachs und geräuchertem Schellfisch in einer cremigen Lauchsauce, bedeckt mit buttrigem Kartoffelpüree und goldbraun sowie sprudelnd gebacken.
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Saftige Schweinswürste mit cremigem Senf-Kartoffelstampf und einer kräftigen Zwiebelsauce – ein klassisches britisches Abendessen mit knusprig gebräunten Würsten und samtigen Kartoffeln.
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Ein klassisches schottisches Gericht mit würzigem Haggis, buttrigem Steckrübenpüree und Kartoffelpüree. Der erdige, pfeffrige Haggis wird durch die süßen Steckrüben und die cremigen Kartoffeln ausgewogen.
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Zarte Scheiben von Rinderleber werden kurz mit knusprigem Speck sautiert und anschließend unter einer reichhaltigen Zwiebel-Bratensauce serviert, die durch Rinderfond und Worcestershiresauce ihren Glanz erhält. Ein klassisches britisches Hauptgericht mit kräftigem Geschmack und angenehm kontrastierender Textur.
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