Una salsa de berenjena levantina ahumada con tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Asar la berenjena hasta que se deshaga y quede profundamente chamuscada proporciona a la salsa su característica textura sedosa y su intenso sabor sabroso.
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El asado a alta temperatura concentra el sabor de la berenjena, mientras que su piel chamuscada aporta un amargor suave y notas ahumadas. El tahini añade riqueza, el limón aporta frescura, y el ajo y el comino redondean el sabor sin ocultar el de la berenjena.
Refrigerar en un recipiente hermético hasta 4 días. Presionar papel de horno o film transparente directamente sobre la superficie para reducir el oscurecimiento.
Servir frío o dejar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. No usar el microondas, ya que recalentar puede hacer que el tahini se separe y que la salsa quede aguada.
Una salsa de tomate fiable, cocida lentamente, con aceite de oliva, cebolla, ajo y un acabado equilibrado. Úsala para pasta, pizza, verduras al horno o como base para salsas más elaboradas.
Una salsa blanca clásica y suave, preparada al cocinar un roux claro de mantequilla y harina con leche caliente. Su sazón delicada y textura aterciopelada la convierten en una base fiable para lasañas, gratinados, croque monsieur y verduras al horno.
Börek turco crujiente y hojaldrado, elaborado con espinacas tiernas, queso feta salado y masa yufka mantecosa. Es un aperitivo atractivo, con un delicado crujido y un centro sabroso y aromático.
Alitas de pollo crujientes y jugosas mezcladas con una salsa Buffalo brillante y mantecosa, con suficiente vinagre para mantener vivo el picante. Un aperitivo estadounidense clásico para ver partidos, reuniones y cenas informales.
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Empanadas argentinas crujientes y doradas, rellenas de carne de ternera cocida a fuego lento, cebolla dulce, pimentón ahumado, comino, aceitunas y huevo duro. Son muy sabrosas, fáciles de transportar y excelentes calientes o a temperatura ambiente.
Bolas de arroz sicilianas doradas con un centro cremoso de risotto al azafrán, un cubo de mozzarella fundida y una crujiente capa de pan rallado. Estos arancini clásicos se cuecen a fuego lento, se enfrían, se moldean y se fríen para lograr un aperitivo fiable con un excelente contraste.
Una suave sopa de estilo británico con zanahorias dulces, cebolla tierna cocinada lentamente y cilantro fresco, terminada con limón para equilibrar los sabores. Es lo bastante sencilla para una noche entre semana y lo bastante refinada para servir como entrante en una cena ligera.
Patatas doradas y crujientes mezcladas con comino tostado, semillas de mostaza, cúrcuma y limón fresco para crear una guarnición india aromática y ligeramente picante.
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