Une sauce d’aubergine levantine fumée avec du tahini, du citron, de l’ail et de l’huile d’olive. Rôtir l’aubergine jusqu’à ce qu’elle s’affaisse et soit profondément grillée lui donne sa texture soyeuse caractéristique et sa profondeur savoureuse.
Image générée par IA
Image générée par IA
La cuisson à haute température concentre les saveurs de l’aubergine, tandis que sa peau grillée apporte une légère amertume et des notes fumées. Le tahini ajoute de la richesse, le citron apporte de la fraîcheur, et l’ail et le cumin complètent la saveur sans masquer l’aubergine.
Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Presser du papier cuisson ou du film alimentaire directement sur la surface pour limiter le brunissement.
Servir frais ou laisser revenir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Ne pas utiliser le micro-ondes, car le réchauffage peut faire se séparer le tahini et rendre la sauce aqueuse.
Une sauce tomate fiable, mijotée lentement avec de l’huile d’olive, de l’oignon, de l’ail et une finale équilibrée. Utilisez-la pour les pâtes, la pizza, les légumes rôtis ou comme base pour des sauces plus élaborées.
Une sauce aux herbes argentine vive à base de persil, d’origan, d’ail, de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive. Un court temps de repos adoucit l’ail et harmonise les saveurs, pour accompagner viandes et légumes grillés ainsi que le pain croustillant.
Une sauce blanche classique et onctueuse, préparée en cuisant un roux pâle de beurre et de farine avec du lait chaud. Son assaisonnement délicat et sa texture veloutée en font une base fiable pour les lasagnes, les gratins, les croque-monsieur et les légumes cuits au four.
Une salade levantine éclatante composée de pain pita grillé et croustillant, de tomates juteuses, de légumes croquants, d’herbes fraîches et d’une vinaigrette acidulée au sumac. Le pain pita est ajouté juste avant de servir afin qu’il reste croustillant sur les bords tout en absorbant la vinaigrette au centre.
Un börek turc croustillant et feuilleté, garni d’épinards fondants, de feta salée et de pâte yufka beurrée. Il compose une entrée conviviale, au craquant délicat et au cœur savoureux et herbacé.
Brochettes de poulet grillées à la thaïlandaise, marinées dans du lait de coco, du curry, de la coriandre et du citron vert, servies avec une sauce onctueuse à la cacahuète.
Image générée par IA
Des cuisses de poulet tendres mijotées dans une marinade au yaourt délicieusement épicée jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et juteuses, puis brièvement saisies pour obtenir des bords grillés. Servez avec du citron, des herbes et du pain plat pour un grand classique levantin des soirs de semaine.
De classiques gougères françaises à la croûte dorée et croustillante, au cœur léger et savoureux enrichi de Gruyère. Élégantes servies chaudes à la sortie du four, elles sont aussi assez fermes pour garnir un buffet d’apéritif.
MealPlan
