Barbacoa
Obraz wygenerowany przez AI
meksykańska

Barbacoa

Delikatna wołowina długo gotowana na wolnym ogniu z papryczką chipotle, prażonymi przyprawami oraz aromatyczną mieszanką czosnku, cytrusów i ziół. Podawaj ją w ciepłych tortillach z pełnym smaku sosem z gotowania.

235 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Równomiernie dopraw kawałki wołowiny 1 łyżką soli. Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym na średnio dużym ogniu, a następnie obsmażaj wołowinę partiami przez 2–3 minuty z każdej strony, aż mocno się zrumieni. Przełóż ją na talerz.
2
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj do garnka papryczki guajillo, kumin, oregano i rozgniecione ziarna pieprzu. Praż przez 30 sekund, cały czas mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie ściemnieją.
3
Dodaj cebulę, czosnek, papryczki chipotle z sosem adobo, ocet, startą skórkę i wyciśnięty sok z pomarańczy, liście laurowe, pozostałą sól oraz bulion. Zeskrob z dna zrumienione resztki i doprowadź płyn niemal do wrzenia, co zajmie około 5 minut.
4
Włóż wołowinę z powrotem do garnka wraz z zebranymi sokami. Płyn powinien sięgać mniej więcej do dwóch trzecich wysokości mięsa. Przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 3–3,5 godziny, obracając kawałki raz, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził, a temperatura wołowiny osiągnie co najmniej 90°C.
Delikatna wołowina barbacoa gotująca się w bogatym, czerwonym sosie z papryczek chili Obraz wygenerowany przez AI
5
Przełóż wołowinę do płytkiej miski i wyrzuć liście laurowe. Odstaw na 15 minut, a następnie rozdziel ją dwoma widelcami na włókna wielkości kęsa. Jeśli chcesz, zbierz z powierzchni płynu nadmiar tłuszczu.
6
Włóż rozdrobnioną wołowinę z powrotem do sosu i gotuj bez przykrycia przez 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie lśniące, a sos lekko je oblepi. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub octem, po czym podawaj na gorąco.
Lśniąca, rozdrobniona barbacoa gotowa do podania z tortillami i świeżymi dodatkami Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Twardy, dobrze poprzerastany tłuszczem kawałek mięsa staje się soczysty podczas długiego, łagodnego gotowania na wolnym ogniu, a suszone papryczki, prażone przyprawy, czosnek i cytrusy nadają płynowi warstwy ostrości, ziemistości i świeżości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Schłodzoną wołowinę i sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy. Tortille i świeże dodatki przechowuj osobno.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj wołowinę delikatnie w przykrytym rondlu z odrobiną płynu z gotowania, na średnio małym ogniu, aż będzie gorąca w całej objętości, około 8–12 minut. Jeśli sos zgęstnieje, dodaj odrobinę wody.

Wartości odżywcze / porcję

744kcal
63,31 gbiałko
10,42 gwęglow.
50,48 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0