Ein von der französischen Küche inspiriertes Brathähnchen, das mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Zitrone eingerieben und anschließend geröstet wird, bis die Haut tief goldbraun und das Fleisch saftig ist. Der Bratensaft ergibt eine mühelose Sauce zum Servieren.
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Das Trocknen der Haut und das Bestreichen mit Olivenöl fördern eine gleichmäßige Bräunung, während Zitrone und kräftige Kräuter das Fleisch aromatisieren und den würzigen Bratensaft aufhellen.
Abgekühltes Hähnchen und Bratensaft innerhalb von 2 Stunden in luftdichten Behältern kühlen. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Abgedeckt in einem auf 175 °C vorgeheizten Ofen mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, bis die Mitte 74 °C erreicht; anschließend kurz ohne Abdeckung erhitzen, damit die Haut wieder knusprig wird.
Eine klassische französische Brandade de Morue aus zartem Stockfisch, Olivenöl, Knoblauch und cremigen Kartoffeln, die anschließend goldbraun gebacken wird. Sie ist reichhaltig und zugleich klar im Geschmack, mit einer luftig-cremigen Textur und einer herzhaften mediterranen Note.
Entenkeulen werden langsam in aromatischem Entenschmalz geröstet, bis das Fleisch zart und kräftig aromatisch ist, und anschließend mit der Hautseite nach oben für eine knusprige Haut fertig gegart. Dazu passen ein pikanter grüner Salat oder geröstete Kartoffeln als Ausgleich zur Reichhaltigkeit.
Ein klassisches baskisches Hähnchengericht mit knuspriger Haut, süßen Paprikaschoten, Tomaten und Knoblauch, das bei sanfter Hitze zu einer kräftigen, herzhaften Sauce schmort.
Ein klassischer französischer Lammeintopf mit Erbsen, Babymöhren, Speiserüben und frischen Kräutern. Durch sanftes Köcheln wird das Lamm zart, während das Frühlingsgemüse seinen klaren, süßen Geschmack bewahrt.
Ein langsam gebackener französischer Bohneneintopf mit Schweinefleisch, Ente und Knoblauchwurst, vollendet mit einer tief gebräunten Kruste und zarten, herzhaften Bohnen.
Eine klassische britische Lammkeule aus dem Ofen, mit Knoblauch und Rosmarin gewürzt und mit einer frischen Minzsauce serviert, die den kräftigen Geschmack des Fleisches ausgleicht.
Ein klassischer französischer Auflauf aus den französischen Alpen mit zarten Kartoffeln, süßen Zwiebeln, rauchigem Speck und schmelzendem Reblochon, gekrönt von einer blubbernden goldbraunen Kruste. Reichhaltig, herzhaft und ideal für ein entspanntes Abendessen an kalten Tagen.
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Zartes Hähnchen, das in Rotwein mit Speck, Perlzwiebeln, Champignons und Kräutern geschmort wird, bis die Sauce glänzt und herzhaft konzentriert ist. Dazu passen knuspriges Brot oder buttrige Kartoffeln, um jeden Tropfen aufzunehmen.
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