Lammkeule mit Minzsauce
KI-generiertes Bild
Glutenfrei Britisch

Lammkeule mit Minzsauce

Eine klassische britische Lammkeule aus dem Ofen, mit Knoblauch und Rosmarin gewürzt und mit einer frischen Minzsauce serviert, die den kräftigen Geschmack des Fleisches ausgleicht.

105 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Zum Plan hinzufügen Alle Rezepte

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Lammkeule trocken tupfen, dann kleine Einschnitte in die Oberfläche machen und jeweils ein Stück Knoblauch sowie einige Rosmarinblätter hineindrücken.
2
Die Lammkeule rundum mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen.
3
Bei 220 °C 20 Minuten rösten, dann die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 55–65 Minuten rösten, bis die dickste Stelle für medium-rare bis medium eine Kerntemperatur von 60–63 °C erreicht.
Gebräunte Lammkeule aus dem Ofen, deren Temperatur mit einem Fleischthermometer geprüft wird. KI-generiertes Bild
4
Die Lammkeule auf ein Tranchierbrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur steigt dabei noch leicht an und der Fleischsaft verteilt sich wieder.
5
Während das Lamm ruht, die fein gehackte Minze, den Rotweinessig, den Zucker und den verbleibenden Teil des geteilten Salzes aus der Zutatenliste in einer kleinen Schüssel vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Minze ihr Aroma an den Essig abgibt.
6
Das Lamm quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Sofort mit der Minzsauce servieren.
Aufgeschnittene Lammkeule aus dem Ofen mit einer Schale frischer Minzsauce. KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Das Rösten bei hoher Hitze entwickelt eine würzige Kruste, während das Innere zart bleibt. Die säuerlich-aromatische Minzsauce gleicht den kräftigen Geschmack des Lamms aus, ohne ihn zu überdecken.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Übrig gebliebenes Lammfleisch und Minzsauce innerhalb von 2 Stunden getrennt in luftdichten Behältern kühlen. Das Lammfleisch innerhalb von 3 Tagen und die Sauce innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

So wärmst du es auf

Aufgeschnittenes Lammfleisch in einer abgedeckten Form mit einem Schuss Brühe bei 160 °C vorsichtig erhitzen, bis es vollständig heiß ist. Darauf achten, es nicht zu übergaren. Die Minzsauce kühl oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwerte / Portion

546kcal
43,08 gEiweiß
2,16 gKohlenhydrate
37,67 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

Bewertungen und Rezensionen

0,0/ 5
0 Bewertungen