Albóndigas de cerdo vietnamitas chamuscadas y lonchas de cerdo caramelizadas, servidas con fideos de arroz fríos, hierbas crujientes, verduras encurtidas y un caldo agridulce ligero para mojar.
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El cerdo aporta una caramelización ahumada y una profundidad sabrosa, mientras que la salsa templada para mojar, dulce y ácida, las hierbas frescas y los encurtidos crujientes mantienen equilibrado y ligero cada bocado.
Guarda por separado el cerdo cocinado, los fideos, los encurtidos, las hierbas y la salsa para mojar en recipientes herméticos hasta 3 días. Refrigera antes de que transcurran 2 horas desde la cocción.
Recalienta el cerdo en una sartén tapada a fuego medio-bajo con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente y desprenda vapor; después, monta el plato con los fideos fríos y las hierbas. No recalientes las hierbas ni los encurtidos.
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Baguettes vietnamitas crujientes rellenas de tiernas albóndigas de cerdo cocidas a fuego lento, zanahoria y rábano daikon encurtidos, pepino, hierbas y un aderezo agridulce de chile.
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Albóndigas tiernas de ternera y cerdo cocidas suavemente a fuego lento en una sedosa salsa de tomate, cebolla y pimentón. Una clásica cena española llena de sabor, con una textura suave y suficiente salsa para acompañar con pan crujiente o patatas.
Un clásico plato portugués de sartén con bacalao salado tierno, patatas crujientes cortadas en tiras muy finas, cebolla dulce y huevos cuajados suavemente, terminado con perejil y aceitunas negras.
Un reconfortante clásico de la India con patatas tiernas y coliflor cocidas a fuego lento en una base aromática de tomate, jengibre y especias. Las verduras conservan su textura y absorben los cálidos sabores del comino, el cilantro y la cúrcuma.
Pollo tierno marinado en yogur y cocido a fuego lento en una salsa sedosa de tomates, mantequilla y nata, aromatizada con garam masala, fenogreco y jengibre. Esta versión equilibrada es sabrosa sin resultar pesada y está pensada para servir con arroz basmati o naan.
Un reconfortante guiso acadiano de pollo con carne tierna, patatas, zanahorias y apio en un caldo de hierbas suavemente sabroso. Cocer las verduras a fuego lento en el caldo sazonado crea el carácter casero de este clásico canadiense.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Un clásico plato reconfortante peruano de pollo desmenuzado y tierno en una salsa aterciopelada enriquecida con pasta de ají amarillo, pan, leche evaporada, nueces y queso parmesano. Sírvelo sobre arroz blanco con aceitunas y huevo duro para lograr el contraste tradicional de sabores cremosos, picantes, salados y vibrantes.
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