Cazuela de judías verdes
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Vegetariano estadounidense

Cazuela de judías verdes

Las judías verdes tiernas se mezclan con una sabrosa salsa cremosa de champiñones, se cubren con cebollas crujientes y se hornean hasta que burbujean por los bordes. Es una cazuela clásica estadounidense con suficiente textura fresca y profundidad para una mesa festiva o una cena familiar.

75 min una cazuela de 2 litros, 8 porciones de acompañamiento Medium
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Cómo preparar

1
Calienta el horno a 190°C. Unta una fuente de horno de 2 litros con 15 g de la mantequilla. Lleva a ebullición una olla grande con agua bien salada y prepara un bol con agua helada.
2
Escalda las judías verdes durante 4 minutos, hasta que estén de un verde brillante y tiernas pero crujientes. Escúrrelas y enfríalas enseguida en el agua con hielo; luego extiéndelas sobre un paño limpio y sécalas muy bien para evitar una cazuela aguada.
3
Derrite 30 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Añade los champiñones y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que se evapore su líquido y los bordes se doren. Incorpora el ajo durante 30 segundos.
4
Añade los 15 g de mantequilla restantes. Espolvorea la harina y remueve durante 1 minuto, hasta que la mezcla desprenda un ligero aroma a nuez. Incorpora poco a poco el fondo caliente y luego la nata, batiendo hasta que quede suave.
5
Cuece la salsa a fuego lento durante 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Incorpora la salsa de soja, la sal fina y la pimienta negra, prueba y ajusta el punto de sal.
6
Mezcla las judías verdes escurridas con la salsa y transfiere todo a la fuente preparada. Extiende la mezcla de manera uniforme; reserva aparte las cebollas fritas.
Cazuela de judías verdes montada con cebollas crujientes antes de hornear Imagen generada por IA
7
Hornea sin tapar durante 15 minutos, hasta que la salsa burbujee por los bordes. Reparte las cebollas fritas por encima y hornea de 5 a 8 minutos más, hasta que estén bien doradas. Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
Cazuela de judías verdes dorada y burbujeante lista para servir Imagen generada por IA

Por qué funciona esta receta

Escaldar conserva el color y el punto crujiente de las judías, mientras que una salsa de champiñones concentrada aporta profundidad sabrosa sin la pesadez de una sopa enlatada. El horneado final integra los sabores y deja la cobertura de cebolla crujiente y aromática.

Sustituciones

  • Usa mitad y mitad en lugar de nata para montar para una salsa más ligera, añadiendo 1 cucharadita de harina si la salsa necesita más cuerpo.
  • Reemplaza los champiñones cremini por champiñones blancos o por shiitake, retirando sus tallos duros.

Sugerencias para servir

  • Sirve con pavo asado, puré de patatas y salsa de arándanos rojos.
  • Añade una ensalada verde crujiente con una vinagreta intensa para equilibrar la cazuela cremosa.

Conservación y recalentado

Cómo conservarla

Refrigera las sobras en un recipiente tapado hasta 3 días. Para obtener la mejor textura, guarda aparte las cebollas fritas adicionales si preparas la cazuela con antelación.

Cómo recalentarla

Recalienta tapado a 175°C hasta que esté caliente por completo, unos 20 minutos; luego destapa y hornea 5 minutos para volver a dejar crujiente la cobertura. Las porciones individuales se pueden calentar en el microondas, aunque la cobertura se ablandará.

Nutrición / porción

361kcal
7,48 gproteínas
29,77 gcarbohidratos
24,95 ggrasas
P
Pantryvale editorial kitchen
Receta preparada para su publicación con ingredientes completos y pasos ordenados.
Publicada el 29 ago 2026 · actualizada el 29 ago 2026

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