Un clásico canadiense a la parrilla con salmón glaseado con jarabe de arce, mostaza de Dijon, limón y eneldo. La tabla de cedro perfuma suavemente el pescado y lo protege del calor directo, logrando unas lascas jugosas y una superficie brillante y ligeramente caramelizada.
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La tabla de cedro remojada modera el calor de la parrilla y aporta un aroma limpio a madera, mientras que el arce, la mostaza, el limón y el eneldo equilibran el sabor rico y mantecoso del salmón.
Refrigera el salmón sobrante en un recipiente hermético hasta 2 días. Retira el pescado de la tabla antes de guardarlo.
Recalienta suavemente en un horno cubierto a 160 °C durante 8 a 10 minutos, solo hasta que esté caliente, o disfrútalo frío en una ensalada. No reutilices la tabla.
Un reconfortante guiso acadiano de pollo con carne tierna, patatas, zanahorias y apio en un caldo de hierbas suavemente sabroso. Cocer las verduras a fuego lento en el caldo sazonado crea el carácter casero de este clásico canadiense.
Una clásica parrillada argentina de costillas cortas de ternera ahumadas, tierna falda de ternera y jugoso chorizo, acompañada de un brillante chimichurri de perejil y limón a la parrilla.
Una clásica brandada francesa de bacalao salado, elaborada con bacalao tierno, aceite de oliva, ajo y patatas cremosas, y horneada hasta que queda ligeramente dorada. Es sabrosa pero de sabor limpio, con una textura suave y esponjosa y un acabado mediterráneo lleno de sabor.
Cordero picado especiado ensartado en brochetas anchas y asado a la parrilla hasta que los bordes quedan chamuscados mientras el interior permanece jugoso. Sírvelo con cebollas al zumaque, pan plano caliente y una ensalada fresca de perejil para una mesa turca clásica.
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Un clásico pastel de pescado británico con bacalao tierno, salmón y eglefino ahumado en una salsa cremosa de puerro, cubierto con puré de patata con mantequilla y horneado hasta que quede dorado y burbujeante.
Un clásico senegalés de pollo marinado con limón y cebollas muy tiernas, cocido a fuego lento hasta que queda brillante, ácido y lleno de sabor. Sírvelo sobre arroz blanco para aprovechar hasta la última gota de la salsa aromática.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
Un clásico plato portugués de sartén con bacalao salado tierno, patatas crujientes cortadas en tiras muy finas, cebolla dulce y huevos cuajados suavemente, terminado con perejil y aceitunas negras.
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