Weihnachtsstollen
KI-generiertes Bild
Vegetarisch Deutsch

Weihnachtsstollen

Ein reichhaltiger deutscher Weihnachtsstollen mit in Rum eingelegten Rosinen, kandierten Zitrusfrüchten, gerösteten Mandeln und einer Marzipanschicht. Goldbraun gebacken, mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bedeckt, wird er nach einer kurzen Ruhezeit noch besser und eignet sich hervorragend als elegantes Weihnachtsgeschenk.

113 min 10 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Zum Plan hinzufügen Alle Rezepte

Zubereitung

1
Rosinen, dunklen Rum und kandierte Orangenschale in einer kleinen Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten stehen lassen, bis die Früchte prall sind; vor der Verwendung gründlich abtropfen lassen.
2
Die Milch auf etwa 38 °C erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist. Trockenbackhefe und eine Prise Zucker einrühren und 5 bis 8 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
3
Weizenmehl, den restlichen Zucker, Zimt, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung, das Ei und 75 g der weich gewordenen Butter hinzufügen und mischen, bis ein zottiger Teig entsteht.
4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Die abgetropften Früchte und Mandeln einkneten, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
5
Den Teig zu einem etwa 2 cm dicken Oval drücken. Die zu einer Rolle geformte Marzipanfüllung leicht außermittig darauflegen, eine lange Seite darüberfalten, sodass der charakteristische Grat entsteht, und die Ränder zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Stollenteig vor dem Backen über eine Marzipanrolle gefaltet KI-generiertes Bild
6
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Stollen 40 bis 45 Minuten backen, das Blech einmal drehen, bis er tief goldbraun ist und die Mitte etwa 93 °C erreicht. Falls die Oberfläche schnell dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
7
Die restlichen 40 g Butter schmelzen und großzügig über den heißen Stollen streichen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und anschließend jede Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
Mit Butter bestrichener und mit Puderzucker bedeckter Weihnachtsstollen KI-generiertes Bild
8
Den abgekühlten Stollen fest einwickeln und über Nacht ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. In dünne Stücke schneiden und bei Raumtemperatur servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Ein leicht angereicherter Hefeteig gibt dem Stollen Struktur, ohne ihn kuchenartig zu machen. Eingeweichte Früchte, Zitrusfrüchte, Mandeln und Marzipan sorgen für einen kontrastreichen Biss, Duft und Süße. Eine großzügige Butterschicht hält die Krume zart und lässt den Puderzucker gut haften.

Ersatzmöglichkeiten

  • Den dunklen Rum für einen alkoholfreien Stollen durch Orangensaft ersetzen.
  • Die Mandeln durch Mandelmehl ersetzen, wenn eine feinere, weichere Füllung bevorzugt wird.

Serviervorschläge

  • In dünnen Scheiben mit Kaffee, schwarzem Tee oder Glühwein servieren.
  • Den abgekühlten Stollen in Backpapier und Alufolie wickeln und erst kurz vor dem Verschenken mit frischem Puderzucker bestäuben.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Vollständig abkühlen lassen, fest in Backpapier und Alufolie wickeln und bis zu 5 Tage bei kühler Raumtemperatur aufbewahren. Für eine längere Lagerung gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Gefrorenen Stollen über Nacht bei Raumtemperatur auftauen lassen. Einzelne Scheiben 5 Minuten in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen erwärmen oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwerte / Portion

505kcal
8,93 gEiweiß
75,44 gKohlenhydrate
17,94 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

Bewertungen und Rezensionen

0,0/ 5
0 Bewertungen