Un centrotavola natalizio britannico preparato con un cosciotto di prosciutto affumicato cotto dolcemente, poi arrostito sotto una lucida glassa di miele, senape e zucchero di canna fino a diventare dorato e profumato. Arancia e chiodi di garofano aggiungono il classico calore delle feste senza coprire il sapore della carne di maiale.
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La cottura dolce mantiene succulenta la carne di maiale sotto sale eliminando il sale in eccesso; l'arrostitura finale ad alta temperatura concentra la glassa di miele e senape in una crosta lucida e aromatica.
Raffredda gli avanzi entro 2 ore, coprili e conservali in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Congela le fette ben avvolte per un massimo di 2 mesi.
Riscalda le fette di prosciutto coperte con alluminio in forno a 160°C con un goccio d'acqua, finché saranno ben calde, oppure servi gli avanzi freddi. Evita di riscaldare ripetutamente il cosciotto intero.
Un classico cosciotto d'agnello arrosto britannico, insaporito con aglio e rosmarino e servito con una vivace salsa alla menta che contrasta la ricchezza della carne.
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Un classico arrosto domenicale britannico con manzo tenero aromatizzato alle erbe, una salsa gravy ben dorata preparata in teglia e un ricco fondo di cottura.
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Tenero manzo cotto lentamente nella birra ambrata con cipolla, carote, sedano e timo, poi cotto al forno sotto una copertura di pasta sfoglia dorata e intensa. Il sugo ricco rimane abbastanza denso da essere raccolto con il cucchiaio, mentre la pasta sfoglia resta croccante e friabile.
Un sostanzioso sformato in stile britannico con salsicce di maiale rosolate, fagioli bianchi cremosi, pomodori e rosmarino in un ricco sugo saporito. È abbastanza confortante per una cena in famiglia, ma ravvivato dalla senape e dall'aceto di mele.
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Succose salsicce di maiale con purè cremoso alla senape e una salsa di cipolle dal gusto intenso: una classica cena britannica con salsicce dorate e patate vellutate.
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Una classica torta di pesce britannica con tenero merluzzo, salmone ed eglefino affumicato in una cremosa salsa al porro, ricoperta da purè di patate al burro e cotta al forno fino a doratura e a quando il ripieno ribolle.
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Un classico piatto scozzese a base di haggis speziato servito con purè burroso di rapa svedese e patate. Il gusto terroso e pepato dell’haggis è equilibrato dalla dolcezza della rapa svedese e dalla cremosità delle patate.
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Tenere fette di fegato di manzo vengono saltate rapidamente con pancetta croccante, poi servite sotto un ricco sugo di cipolla reso lucido dal brodo di manzo e dalla salsa Worcestershire. Un classico piatto principale della cucina britannica, dal sapore intenso e dalla piacevole consistenza contrastante.
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