Käse-Sahne-Torte mit Frischkäse-Schicht
KI-generiertes Bild
Vegetarisch Deutsch

Käse-Sahne-Torte mit Frischkäse-Schicht

Eine raffinierte Torte nach deutscher Art mit leichtem Vanillebiskuit, einer zitronigen Frischkäsefüllung und einem zart bestäubten Abschluss. Durch das Kühlen lassen sich die hohen Schichten sauber schneiden, und die Füllung erhält eine angenehm feste, cremige Konsistenz.

325 min 10 Portionen Medium
Zum Plan hinzufügen Alle Rezepte

Zubereitung

1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Weizenmehl und Backpulver zusammen sieben.
2
Die Eier und 90 g des Zuckers in einer großen Schüssel 5 bis 7 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr hell und dick ist und beim Anheben des Rührbesens eine Spur auf der Oberfläche hinterlässt. Den Vanilleextrakt einrühren.
3
Die gesiebte Mehlmischung in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben und aufhören, sobald keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen.
4
20 bis 25 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist und bei leichtem Druck in der Mitte zurückfedert. Vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Rand lösen.
5
Den weichen Frischkäse, die saure Sahne, die verbleibenden 90 g Zucker, die fein abgeriebene Schale und den gesamten Saft der Zitrone glatt rühren. Die Maisstärke nur kurz unterrühren, bis sie eingearbeitet ist; nicht zu lange mischen.
6
Die Frischkäsemischung auf dem abgekühlten Biskuit verteilen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glätten. Bei 160 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder der gebackenen Frischkäseschicht fest sind und die Mitte dieser Schicht nur noch leicht wackelt.
Frischkäseschicht mit festen Rändern und einer leicht wackelnden Mitte KI-generiertes Bild
7
Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und die Torte 30 Minuten darin abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist, dann abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
8
Den Springformrand lösen, die Torte auf eine Servierplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben. Mit einem warmen, sauberen Messer in Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Stück einer Frischkäse-Schichttorte mit sichtbarem Biskuit und cremiger Füllung KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Der luftige Biskuit bildet einen ausgewogenen Kontrast zur reichhaltigen Frischkäseschicht, während Zitronenschale und eine kleine Menge Maisstärke die Füllung aromatisch, stabil und gut schneidbar machen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Torte bis kurz vor dem Servieren gekühlt halten.

So wärmst du es auf

Nicht aufwärmen; gekühlt servieren oder 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Füllung weicher wird.

Nährwerte / Portion

403kcal
7,35 gEiweiß
36,19 gKohlenhydrate
25,93 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 28 Aug. 2026

Bewertungen und Rezensionen

0,0/ 5
0 Bewertungen