Croque-Monsieur
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Französisch

Croque-Monsieur

Ein klassisches französisches getoastetes Schinken-Käse-Sandwich mit Dijon-Senf, würzigem Gruyère und einer leichten Béchamelsauce. Beim Backen schmilzt die Füllung, während die Sauce oben goldbraun wird und Blasen wirft.

40 min 2 Portionen Medium
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Zubereitung

1
20 g der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis die Mischung glatt ist und leicht schäumt.
2
Die erwärmte Milch nach und nach unterrühren. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und häufig rühren, bis die Béchamelsauce dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen. Muskatnuss und eine kleine Prise Salz einrühren, dann vom Herd nehmen.
3
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die restliche Butter auf einer Seite jeder Brotscheibe verstreichen, dann die Scheiben mit der Butterseite nach unten auf das Blech legen.
4
Den Dijon-Senf auf zwei Scheiben verstreichen. Jede Scheibe mit der Hälfte des Kochschinkens und 40 g Gruyère belegen, dann mit den übrigen Brotscheiben und der gebutterten Seite nach oben bedecken.
5
Die Béchamelsauce auf den Oberseiten der Sandwiches verstreichen. Gleichmäßig mit dem restlichen Gruyère und dem Parmesan bestreuen. Den Belag möglichst nah an den Rändern verteilen, damit er bräunt, ohne übermäßig herunterzulaufen.
Croque-Monsieur-Sandwiches mit Béchamelsauce und geriebenem Käse KI-generiertes Bild
6
10 bis 12 Minuten backen, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist. Auf die Grillfunktion wechseln und 1 bis 2 Minuten unter genauer Beobachtung grillen, bis die Oberseiten tief goldbraun sind und Blasen werfen.
Goldbraun gebackenes Croque-Monsieur mit blubbernder Gruyère-Kruste KI-generiertes Bild
7
Die Sandwiches 2 Minuten ruhen lassen, dann jeweils halbieren und sofort servieren, solange die Mitte noch cremig geschmolzen und die Kruste knusprig ist.

Warum dieses Rezept gelingt

Dijon-Senf bringt Frische in den reichhaltigen Schinken und Käse, während die Béchamelsauce das Brot vor dem Austrocknen schützt und unter dem Grill für die charakteristische blasige, goldbraune Kruste sorgt.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Die Sandwiches ohne Béchamelsauce zusammensetzen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Béchamelsauce separat zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

So wärmst du es auf

Für die beste Konsistenz die gekühlten, zusammengesetzten Sandwiches bei 190 °C 12 bis 15 Minuten backen, bis sie heiß sind und Blasen werfen. Nicht in der Mikrowelle erhitzen, da das Brot weich wird.

Nährwerte / Portion

756kcal
43,83 gEiweiß
48,30 gKohlenhydrate
42,53 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 28 Aug. 2026

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