Gebratener Reis mit Ei nach britisch-chinesischer Take-away-Art: lockere Reiskörner, zartes Rührei, Frühlingszwiebel und ein leichter Abschluss mit heller Sojasauce. Das Gericht ist schnell zubereitet, herzhaft und verwendet für die beste Textur kalten gekochten Reis.
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Kalter Reis hat festere, trockenere Körner, die mit heißem Öl vermengt werden können, ohne zu zerfallen. Die Eier werden separat gegart und bleiben dadurch weich und deutlich erkennbar. Sojasauce sorgt für herzhafte Tiefe, ohne den Reis feucht zu machen.
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, in einen flachen luftdichten Behälter geben und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Gekochten Reis nicht bei Raumtemperatur lagern.
Nur einmal in einem heißen Wok oder einer heißen Pfanne mit 1 EL Wasser unter Rühren erhitzen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist, oder abgedeckt in der Mikrowelle erhitzen, bis es sehr heiß ist. Sofort servieren.
Ein britischer Pfannenkuchen mit knusprigem Rand aus buttrigem Kartoffelstampf, zartem Wirsing und süßer Zwiebel. Diese wohltuende und günstige Beilage verwandelt Reste in etwas herzhaftes und goldbraunes.
Kartoffeln mit knusprigen Rändern, geröstetem Kreuzkümmel, schwarzen Senfkörnern, Kurkuma und frischer Zitrone ergeben eine helle, aromatisch gewürzte indische Beilage.
Eine klassische britische Brotsauce, für die Vollmilch sanft mit Zwiebel, Lorbeer und Gewürznelken aromatisiert und anschließend mit feinen Brotkrumen und Butter verfeinert wird. Cremig, duftend und zart in der Konsistenz ist sie eine ideale Beilage zu gebratenem Geflügel und festlichen Abendessen.
Klassische deutsche Semmelknödel aus altbackenem Weißbrot, warmer Milch, Petersilie und Zwiebel. Sie köcheln sanft, bis sie zart sind, und passen hervorragend zu kräftigen Pilzsaucen, Schmorgerichten und Bratensaucen.
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Zarter Blumenkohl wird unter einer samtigen Senf-Käsesauce gebacken, bis sie blubbert und goldbraun ist. Diese klassische britische Beilage verbindet milde Süße, herzhaften Käse und eine knusprige Semmelbröselkruste.
Eine klassische deutsche Beilage aus Rotkohl, der mit Apfel, Zwiebel, Rotweinessig und wärmenden Gewürzen langsam geköchelt wird, bis er glänzend, zart und angenehm süß-säuerlich ist.
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Ein klassisches britisch-chinesisches Chow Mein mit zartem Hähnchen, bissfesten Nudeln, knackigem Gemüse und einer herzhaften Soja-Austernsauce. Es ist schnell genug für einen Wochentag und bietet dennoch das rauchige, leicht angeröstete Aroma eines geschäftigen Imbiss-Woks.
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Dünne Schweineschnitzel werden zart geklopft, leicht gewürzt und mit Mehl, Ei und knusprigen Semmelbröseln paniert, bevor sie goldbraun sautiert werden. Dazu passt Zitrone für ein klassisches Abendessen nach deutscher Art.
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