Un ragú de ternera y cerdo cocido lentamente con cebolla, zanahoria, apio, tomate y vino tinto, mezclado con espaguetis y terminado con parmesano para una cena de pasta sabrosa y equilibrada.
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Un sofrito de cebolla, zanahoria y apio aporta dulzor y aroma, mientras que dorar las dos carnes añade profundidad. La leche suaviza la acidez del tomate y una cocción lenta y prolongada integra la salsa sin hacerla pesada.
Refrigera el ragú y la pasta cocida por separado en recipientes herméticos durante un máximo de 4 días. Congela el ragú hasta 3 meses; descongélalo durante la noche en el frigorífico.
Recalienta el ragú en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si es necesario. Recalienta la pasta en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos y mézclala con la salsa caliente.
Gnocchi de patata tiernos mezclados con una salsa de tomate brillante, cocida suavemente a fuego lento, con ajo, albahaca y parmesano. Este sencillo clásico italiano se basa en una cocción cuidadosa y en preparar los gnocchi en el momento adecuado para una cena reconfortante y llena de sabor.
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Una clásica lasaña italoestadounidense en capas, con un rico ragú de ternera, cremosa ricotta, pasta tierna y mozzarella burbujeante. Es lo bastante consistente para prepararla con antelación y, aun así, queda jugosa y abundante al servirla caliente.
Pasta siciliana con salsa de tomate sedosa, berenjena frita dorada, albahaca fresca y una lluvia salada de ricotta salata. La berenjena se cocina por separado para conservar su centro tierno y sus bordes ligeramente crujientes.
Los tiernos raviolis de queso se cuecen a fuego lento hasta quedar al dente y luego se mezclan con mantequilla dorada de sabor tostado, aromatizada con salvia fresca, limón y parmesano. Es una cena italiana clásica que se prepara en una sola sartén y recompensa la precisión en los tiempos.
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Una pasta napolitana intensa, elaborada con aceitunas negras deshuesadas, alcaparras, filetes de anchoa, ajo y tomate. La salsa se prepara mientras cuece la pasta, lo que convierte este clásico italiano, sabroso y profundo, en una opción perfecta para una cena entre semana.
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Una pasta romana clásica con panceta crujiente, una salsa brillante de pecorino y abundante pimienta negra recién molida. La salsa se forma con el calor de la pasta, sin nata, creando una cobertura sedosa y nada pesada.
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Fideos de trigo elásticos mezclados con una sabrosa salsa al estilo de Sichuan de sésamo, cacahuate, soja, chile y vinagre negro, cubiertos con cerdo aromático y cebolletas crujientes.
Berenjena tierna asada en capas con una salsa de tomate sabrosa, albahaca y mozzarella burbujeante bajo una crujiente corteza de parmesano. Dejar reposar antes de cortar permite obtener capas limpias y un sabor más concentrado en este clásico italiano.
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