Una clásica lasaña italoestadounidense en capas, con un rico ragú de ternera, cremosa ricotta, pasta tierna y mozzarella burbujeante. Es lo bastante consistente para prepararla con antelación y, aun así, queda jugosa y abundante al servirla caliente.
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Dorar la ternera aporta profundidad y sabor, mientras que cocinarla a fuego lento con tomate y vino concentra la salsa. La ricotta añade un contraste cremoso y la mozzarella de la superficie proporciona el acabado dorado y elástico que hace que la lasaña resulte especialmente satisfactoria.
Enfría las sobras en un plazo de 2 horas, tápalas y refrigéralas hasta 4 días. Congela las porciones individuales bien envueltas hasta 3 meses.
Recalienta las porciones refrigeradas cubiertas con papel de aluminio en un horno a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o en el microondas hasta que estén bien calientes y humeantes. Descongela las porciones congeladas en el frigorífico antes de recalentarlas.
Un reconfortante guiso acadiano de pollo con carne tierna, patatas, zanahorias y apio en un caldo de hierbas suavemente sabroso. Cocer las verduras a fuego lento en el caldo sazonado crea el carácter casero de este clásico canadiense.
Una clásica brandada francesa de bacalao salado, elaborada con bacalao tierno, aceite de oliva, ajo y patatas cremosas, y horneada hasta que queda ligeramente dorada. Es sabrosa pero de sabor limpio, con una textura suave y esponjosa y un acabado mediterráneo lleno de sabor.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
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Un pan plano alsaciano finísimo, cubierto con crème fraîche ácida, cebolla dulce y tocino ahumado, horneado hasta que los bordes se ampollan y la cobertura burbujea. Sírvelo caliente y córtalo en cuadrados rústicos.
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Un plato sudafricano de carne picada al horno, condimentado con especias cálidas y cubierto con albaricoques, chutney y una tierna crema de huevo salada. Sírvelo con arroz amarillo o una ensalada crujiente para una cena familiar equilibrada.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
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Albóndigas tiernas de ternera y cerdo cocidas suavemente a fuego lento en una sedosa salsa de tomate, cebolla y pimentón. Una clásica cena española llena de sabor, con una textura suave y suficiente salsa para acompañar con pan crujiente o patatas.
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