Ein warmes levantinisches Frühstück und Hauptgericht aus cremigen Saubohnen, gewürzt mit Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl, mit frischen Kräutern verfeinert und mit warmem Fladenbrot serviert.
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Durch langsames Köcheln werden die Saubohnen zu einer herzhaften Grundlage, während Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl ihre erdige Fülle mit Frische und Aroma ausgleichen.
Das abgekühlte Ful in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Garnitur und Fladenbrot getrennt aufbewahren.
Das Ful in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser vorsichtig erwärmen und rühren, bis es vollständig dampfend heiß ist. Vor dem Servieren mit Zitronensaft auffrischen.
Knusprige Tortillachips werden kurz in einer leuchtenden gerösteten Tomatillo-Salsa geköchelt und anschließend mit Spiegeleiern, Crema, Queso Fresco und frischem Koriander garniert. Die Chips werden an den Rändern weich, behalten in der Mitte aber einen angenehmen Biss.
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Zarte Hähnchenschenkel köcheln in einer würzig-aromatischen Joghurtmarinade, bis sie saftig und voller Geschmack sind, und werden anschließend kurz angebraten, sodass kräftig gebräunte Ränder entstehen. Mit Zitrone, Kräutern und Fladenbrot als levantinischen Klassiker für den Feierabend servieren.
Ein intensiv herzhaftes nordindisches Kichererbsen-Curry mit gebräunten Zwiebeln, gerösteten Gewürzen, Tomaten und einem frischen Abschluss aus Zitrone und Koriander. Es ist sättigend genug als Hauptgericht und zugleich lebendig genug, um es mit Reis oder Fladenbrot zu servieren.
Ein wohltuender indischer Klassiker aus zarten Kartoffeln und Blumenkohl, die in einer aromatischen Basis aus Tomaten, Ingwer und Gewürzen köcheln. Das Gemüse bleibt bissfest und nimmt dabei die warmen Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma auf.
Ein wohltuendes indisches Linsengericht, verfeinert mit einem aromatischen Tadka aus Ghee, Kreuzkümmel, Knoblauch und getrockneten Chilis. Das Dal ist cremig, mild gewürzt und wird durch frischen Koriander und Zitrone aufgehellt.
Ein klassisches portugiesisches Pfannengericht aus zartem Stockfisch, knusprigen Kartoffelstiften, süßen Zwiebeln und sanft gestockten Eiern, verfeinert mit Petersilie und schwarzen Oliven.
Ein kräftiges Hähnchencurry nach Goanischer Art mit essigfrischer Säure, gerösteten Gewürzen, Knoblauch und einem langsam geköchelten, herzhaften Sugo. Dazu Reis oder Fladenbrot servieren, damit kein Tropfen der intensiv aromatischen Sauce verloren geht.
Zartes, in Joghurt mariniertes Hähnchen wird für rauchige Röstaromen angebraten und anschließend in einer seidigen Tomatensauce mit Garam Masala, Ingwer, Knoblauch und Paprikapulver geköchelt. Ein zuverlässiger britisch-indischer Klassiker für ein großzügiges Familienessen.
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