Pulled Pork im Slow Cooker
KI-generiertes Bild
Glutenfrei Amerikanisch

Pulled Pork im Slow Cooker

Zarte Schweineschulter wird langsam mit geräuchertem Paprikapulver, braunem Zucker, Apfelessig und aromatischen Zutaten gegart, bis sie sich mühelos zerpflücken lässt. Auf weichen Brötchen mit knackigem Krautsalat oder zu Bohnen und Maisbrot servieren.

503 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Zum Plan hinzufügen Alle Rezepte

Zubereitung

1
Das Schweinefleisch trocken tupfen. 1 EL des Salzes, den braunen Zucker, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen und die Mischung rundum auf das Schweinefleisch reiben.
2
Die dünn geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch auf dem Boden eines Slow Cookers mit 5 bis 6 Litern Fassungsvermögen verteilen. Fond, 90 ml Apfelessig und 1 EL Dijon-Senf verquirlen und die Mischung über die Zwiebeln gießen.
3
Das gewürzte Schweinefleisch auf die Zwiebeln legen. Abdecken und 8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist und eine Gabel leicht bis zur Mitte hineingleitet; sicherstellen, dass es mindestens 93 °C erreicht.
Zarte gewürzte Schweineschulter nach dem langsamen Garen mit Zwiebeln und Garflüssigkeit KI-generiertes Bild
4
Das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen, die festen Bestandteile entsorgen und überschüssiges Fett abschöpfen.
5
Die abgeseihte Flüssigkeit bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist. Die restlichen 30 ml Apfelessig und 1 EL Dijon-Senf einrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit dem restlichen Salz nachwürzen.
6
Große Fettstücke von der Schweineschulter entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Mit ausreichend warmer Sauce vermengen, sodass es überzogen ist, und die übrige Sauce zum Servieren aufbewahren.
In zarte Fasern gezupftes Pulled Pork mit reduzierter Sauce KI-generiertes Bild
7
Das Pulled Pork heiß servieren und die übrige Sauce separat dazu reichen. Bei Verwendung von Brötchen diese zuerst leicht toasten, damit sie die saftige Füllung halten.

Warum dieses Rezept gelingt

Durch das langsame Garen wird das Bindegewebe der Schweineschulter zu Gelatine, während Apfelessig und Senf die süße, rauchige Gewürzmischung ausbalancieren. Das Einkochen der abgeseihten Säfte verleiht dem gezupften Schweinefleisch ein konzentriertes, glänzendes Finish.

Ersatzmöglichkeiten

  • Apfelsaft anstelle von Apfelwein verwenden oder den braunen Zucker durch Ahornsirup ersetzen, um eine mildere Süße zu erzielen.
  • Falls keine Schweineschulter erhältlich ist, eine knochenlose Schweinekeule mit ähnlichem Gewicht verwenden und ab 7 Stunden prüfen, ob sie zart ist.

Serviervorschläge

  • Das Schweinefleisch auf getoastete Brioche-Brötchen mit Krautsalat und Dillgurken häufen.
  • Mit Baked Beans, Maiskolben oder einem knackigen grünen Salat mit Essigdressing servieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Das Schweinefleisch und die Sauce innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und anschließend in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In luftdichten Portionen bis zu 3 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

In einem abgedeckten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Garflüssigkeit vorsichtig erhitzen, bis alles vollständig dampfend heiß ist, oder abgedeckt in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen und dazwischen umrühren.

Nährwerte / Portion

795kcal
79,01 gEiweiß
8,96 gKohlenhydrate
48,52 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

Bewertungen und Rezensionen

0,0/ 5
0 Bewertungen