Ein herzhaftes kanadisches Gericht mit zartem Fleisch, Wurzelgemüse und einer leicht gewürzten braunen Soße. Durch langsames Köcheln entfalten die Haxen ihr volles Aroma, während Zimt und Nelken für die charakteristische Wärme einer traditionellen Zubereitung nach Québécoiser Art sorgen.
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Schweinshaxen liefern beim langen Köcheln Kollagen und herzhaftes Aroma, während das Wurzelgemüse die angereicherte Brühe aufnimmt. Eine kleine Menge Zimt und Nelken verleiht der Soße den warmen, unverwechselbaren Charakter traditioneller kanadischer Schweinegerichte, ohne sie süß zu machen.
Das Gericht zügig abkühlen lassen und in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Nach Wunsch vor dem Aufwärmen überschüssiges Fett von der gekühlten Oberfläche entfernen.
In einem abgedeckten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis Fleisch und Soße 74 °C erreichen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
Ein traditionelles neufundländisches Kochgericht aus sanft geköcheltem Pökelfleisch, Weißkohl, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Erbsen, serviert mit einer kräftigen Soße aus Kochbrühe.
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Zarte Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch köcheln mit Kartoffeln, Karotten und Erbsen in einer herzhaften dunklen Soße. Dieser wohltuende, von Québec inspirierte Eintopf ist sättigend, praktisch und ideal für ein Familienessen.
Ein wohltuender akadischer Hähncheneintopf mit zartem Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in einer mild-würzigen Kräuterbrühe. Das Köcheln des Gemüses in der gewürzten Brühe verleiht diesem kanadischen Klassiker seinen bodenständigen Charakter.
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Eine kräftige kanadische Fleischpastete mit mild gewürztem Schweine- und Rinderhackfleisch, zarten Zwiebeln und einer knusprig-goldenen Mürbeteigkruste. Besonders köstlich schmeckt sie warm mit scharfem Senf und Gewürzgurken.
Ein traditioneller akadisch-kanadischer Auflauf mit herzhaftem Hähnchen und frisch geriebenen Kartoffeln, der langsam gebacken wird, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte zart und cremig ist. Der Kartoffelsaft verleiht ihm seine charakteristisch kräftige Konsistenz.
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Ein herzhaftes französisches Rinderschmorgericht mit angebratenem Rindfleisch, Rotwein, Perlzwiebeln, Pilzen und Karotten, langsam geschmort, bis es zart und glänzend ist. Es schmeckt noch besser, wenn es am Vortag zubereitet wird.
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Zartes Hähnchen und Gemüse köcheln in einer herzhaften Brühe unter wolkenweichen Petersilienklößen. Dieser wohltuende amerikanische Klassiker wird in einem Topf zubereitet und mit einer reichhaltigen, sanft eingedickten Soße vollendet.
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Eine klassische kanadische Lachspastete mit zarten Lachsstücken, Kartoffeln, Erbsen und einer mild gewürzten Sahnesauce unter einem knusprig goldbraunen Teigdeckel. Sie ist wohltuend, praktisch und ideal für ein Familienabendessen.
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