Empanadillas japonesas de cerdo y col con un relleno jugoso aromatizado con jengibre, bases doradas y crujientes y una parte superior tierna al vapor. Sírvelas con una salsa de soja intensa para mojar.
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Salar y escurrir la col concentra su sabor y mantiene el equilibrio de humedad del relleno. Una cocción a fuego lento con la sartén tapada cocina al vapor las obleas y el cerdo, seguida de una fritura sin tapar que crea la característica base crujiente.
Refrigera las gyoza cocinadas en un recipiente hermético hasta 3 días. Congela las gyoza montadas sin cocinar en una sola capa y después pásalas a una bolsa sellada hasta 1 mes; cocínalas directamente congeladas, sin descongelarlas.
Recalienta las gyoza refrigeradas en una sartén ligeramente engrasada y tapada, a fuego medio, con 2 cucharadas de agua, hasta que estén bien calientes y humeantes, unos 5 minutos. Las gyoza congeladas pueden cocinarse directamente en la sartén, añadiendo de 2 a 3 minutos más de cocción a fuego lento con la sartén tapada.
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Tiernos dumplings chinos de cerdo y cebollino rellenos de jengibre, col y sésamo, cocidos a fuego lento hasta que las envolturas quedan brillantes y el relleno jugoso. Sírvelos con una salsa intensa de vinagre negro para mojar.
Una crujiente y dorada tarta griega de espinacas y queso feta, hecha con capas de masa filo mantecosa y aromatizada con eneldo, cebolleta y limón. El relleno se cocina brevemente para eliminar el exceso de humedad y mantener la masa hojaldrada en lugar de reblandecida.
Las alas de pollo se hornean hasta quedar crujientes y luego se cubren con una salsa brillante de miel y ajo que equilibra la intensidad sabrosa, un toque suave de picante y una acidez fresca. Son un aperitivo fácil y perfecto para compartir en cualquier reunión.
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Rollitos primavera dorados y crujientes, rellenos de cerdo sabroso, col tierna, zanahoria y hongos shiitake, servidos calientes con una salsa para mojar fresca.
Börek turco crujiente y hojaldrado, elaborado con espinacas tiernas, queso feta salado y masa yufka mantecosa. Es un aperitivo atractivo, con un delicado crujido y un centro sabroso y aromático.
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Empanadas argentinas crujientes y doradas, rellenas de carne de ternera cocida a fuego lento, cebolla dulce, pimentón ahumado, comino, aceitunas y huevo duro. Son muy sabrosas, fáciles de transportar y excelentes calientes o a temperatura ambiente.
Un clásico paté de cerdo quebequense, cocido suavemente a fuego lento con cebolla, ajo y especias cálidas hasta obtener una textura sedosa y sabrosa. Sírvelo frío sobre tostadas crujientes o pan rústico como aperitivo tradicional canadiense.
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Albóndigas tiernas para cóctel cocidas lentamente en una salsa brillante de gelatina de uva, equilibrada con salsa de chile, mostaza y salsa Worcestershire. Este aperitivo estadounidense, ideal para fiestas, se puede preparar con antelación.
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