Tiernos dumplings chinos de cerdo y cebollino rellenos de jengibre, col y sésamo, cocidos a fuego lento hasta que las envolturas quedan brillantes y el relleno jugoso. Sírvelos con una salsa intensa de vinagre negro para mojar.
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Salar la col extrae el exceso de agua y mantiene jugoso el relleno de cerdo sin humedecer demasiado las envolturas. El jengibre, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el vinagre negro aportan un acabado sabroso, aromático y equilibrado.
Refrigera los dumplings cocidos en un recipiente tapado hasta 3 días. Congela los dumplings sin cocinar en una sola capa hasta que estén firmes y luego pásalos a una bolsa sellada hasta 2 meses; cocínalos directamente congelados.
Recalienta los dumplings refrigerados en agua que cueza a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que estén calientes por completo. No descongeles los dumplings congelados; cuécelos a fuego lento durante 2 a 3 minutos más.
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Empanadillas japonesas de cerdo y col con un relleno jugoso aromatizado con jengibre, bases doradas y crujientes y una parte superior tierna al vapor. Sírvelas con una salsa de soja intensa para mojar.
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Rollitos primavera dorados y crujientes, rellenos de cerdo sabroso, col tierna, zanahoria y hongos shiitake, servidos calientes con una salsa para mojar fresca.
Börek turco crujiente y hojaldrado, elaborado con espinacas tiernas, queso feta salado y masa yufka mantecosa. Es un aperitivo atractivo, con un delicado crujido y un centro sabroso y aromático.
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Dumplings cantoneses cocidos al vapor y abiertos por la parte superior, rellenos de jugosa carne de cerdo, camarones, hongos shiitake y jengibre aromático. Sus envolturas tiernas y su relleno sabroso y elástico los convierten en una pieza central clásica del dim sum.
Una crujiente y dorada tarta griega de espinacas y queso feta, hecha con capas de masa filo mantecosa y aromatizada con eneldo, cebolleta y limón. El relleno se cocina brevemente para eliminar el exceso de humedad y mantener la masa hojaldrada en lugar de reblandecida.
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Empanadas argentinas crujientes y doradas, rellenas de carne de ternera cocida a fuego lento, cebolla dulce, pimentón ahumado, comino, aceitunas y huevo duro. Son muy sabrosas, fáciles de transportar y excelentes calientes o a temperatura ambiente.
Un clásico paté de cerdo quebequense, cocido suavemente a fuego lento con cebolla, ajo y especias cálidas hasta obtener una textura sedosa y sabrosa. Sírvelo frío sobre tostadas crujientes o pan rústico como aperitivo tradicional canadiense.
Las alas de pollo se hornean hasta quedar crujientes y luego se cubren con una salsa brillante de miel y ajo que equilibra la intensidad sabrosa, un toque suave de picante y una acidez fresca. Son un aperitivo fácil y perfecto para compartir en cualquier reunión.
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